第33章 蟹生与萝卜鲊 (第1/2页)

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李家嫂子教给陶若筠一道时令菜，名叫蟹生，做起来倒是极为简单。

首先把螃蟹简单清洗剁碎，锅里放芝麻油烧热后盛出放凉，等油冷的过程中，陶若筠剥了蒜，又丢给小乙一枚草果，一点花椒和胡椒，叫他用碾子碾成碎末。自己则把茴香大蒜葱姜切成末，连着小乙的那些碾碎的香料，一并用盐醋调了，最后加入冷掉的芝麻油拌匀，淋在剁碎的生蟹上，一碗蟹生便做好了。

小乙端着那碗蟹生，凑到鼻尖狠狠的嗅了嗅，香气浓郁，实在诱人。

“你先尝尝。”

陶若筠递给他筷子叫他先试试，小乙用筷子拌匀，挑了小小一块放进嘴里，顿时惊艳。

他也不说话，只是挑了一块放进陶若筠的口中，叫她也吃。

蟹肉清凉带甜，麻油浓香，伴着一丝花椒的麻香和大蒜的辛辣，两人吃的十分过瘾，小乙当下就表示明天要去河边抓更多的螃蟹。

陶若筠笑笑道：“那我明天给你做萝卜鲊（zhǎ）吃，好不好？”

小乙点点头。

当下两人分工明确，第二天一早天刚蒙蒙亮，陶若筠将昨天剩下的晚饭草草加热，二人吃了以后便一个去到河里抓螃蟹，一个在家里做萝卜鲊。

立秋过后，是吃白萝卜的季节，而且萝卜是霜降之前的才好吃，甜丝丝的，水份很足。一旦经过霜打，内里便空了，成了空心萝卜，绵软缺水，味道更是不甜，口感大大降低，

所谓萝卜鲊就是腌萝卜。

新鲜的萝卜清洗干净切成片，锅里烧出热汤，简单焯过之后捞出控水沥干，把葱花、大小茴香、姜、橘丝、花椒末、红曲一起碾烂后加盐搅拌拌匀，只等腌到入味便能吃了。

陶若筠以前就做过，嘴馋的时候，早上做了，晚上便能吃。

地里的萝卜是现成的，她种的不多，但是也够吃几顿了，只是今天进了菜地之后发现有些不对劲，菜畦里的泥土都干裂了。

说来也怪，自打端午汛之后，就再也没有下过一滴雨，她听老人们说过，小满不满，无水洗碗，今年小满便是艳阳高照的一天。

这意味着，今年很有可能会干旱。

陶若筠没有水田，关注的也少，尤其是小乙来了之后，她都不再去河边洗衣了。只是那天抓螃蟹时发现河水水位降下去不少，就连自家井里的水也在降低。

陶若筠院中的那口井水位最高的时候，用手便能直接够到水面，现下放下去大半的绳索才能勉强够到水。

这可不是什么好事情。

陶若筠叹了口气，转身回了院子，用桶在井里打了水，趁着天气凉爽的时候浇下去，这样的事情傍晚最好再来一遍。

给菜地浇水这种事，是不能在日头大的时候做的，因为温度太高，一盆凉水浇下去，遇到热土立刻成了热水，蔬菜的根便像遭遇水煮一般，一天下来全部死光。

所以浇水，一定要在地面温度低的时候浇。

陶若筠打了约十来桶水，这才把地里的菜浇了个遍，又拔了几个大白萝卜回去做萝卜鲊。

等把萝卜鲊做完，又给小乙的螃蟹准备好调料，便淘米下锅，煮出一锅白米饭后才跑去河边找小乙。

小乙俨然已经抓螃蟹抓上了瘾，河边不止是他，还有好些个村里其他的孩子。

螃蟹在秋季也算一道美食，而且容易抓捕，所以家家户户都是小孩子来抓。

此刻长长的河滩边尽是剃了头的小光瓢，偶尔也有头顶一撮发的，只有小乙这个头戴青布头巾的混在里面。

有人在翻石头找螃蟹，有人成群结队玩踢鞋，有人跑到河水里耍着玩儿，好不热闹。

“小乙！”

陶若筠远远的朝小乙喊道，小乙听见了忙回过头来，见是陶若筠便道：“姐姐，我抓了好多螃蟹。”

旁边有孩子听了，也跟着道：“我还帮他抓了好几个。”

陶若筠听了，笑着道：“那谢谢你，过两天来我家吃桃吧。”