第81章 得天独厚的春城 (第1/2页)

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李巴尔他们从西双版纳出发，坐上了往东北方向飞往昆明的客机，一路无话，很快就到达了昆明。

要想了解昆明市，就要了解昆明市的历史。昆明市的名称来源于古代一个称为“昆明”的少数民族。昆明一词最初并不是指地名，而是用来指代居住在云南西部的一支少数民族。汉朝着名史学家司马迁在《史记·西南夷列传》中提到，“西自同师(今保山)以东,北至叶榆,名为巂、昆明,皆编发,随畜迁徙,毋常处,毋君长,地方可数千里。”这里的“昆明”指的是古代云南一个少数民族的族称。

昆明族，也被称为“昆弥”，是汉代西南夷的一支，出自古氐羌系统。这个民族主要分布在今天的云南西部及滇池周围，滇东北一带也有分布，甚至贵州西部、四川西南部也有昆明族的踪迹。昆明族被描述为一支编发、随畜迁徙的游牧民族。昆明族的历史和文化对云南地区乃至整个中国西南地区的历史发展有着重要的影响。虽然现在昆明族消失在历史的长河之中，但并没有埋没这个民族为这一地区的历史、文化所做的贡献。到了唐朝武德二年(619年)，四川定笮镇被定为昆明县，这是因为定笮镇靠近“昆明”这支少数民族聚集的地区，因此得名。随后，南诏及大理国时期，云南的乌蛮、白蛮兴起，抢占了原来属于昆明族的土地，昆明族只好往外迁移，最终大部分昆明族人迁移到了滇池附近，并且在此繁衍壮大，成为了滇池地区最重要的民族之一。

昆明成为地名是在宋朝宝佑二年(1254年)，大理国被元朝的军队所灭，在鄯阐(昆明地区古地名)设“昆明千户所”，昆明才作为地名，一直沿用至今。元代至元十一年(1274年)，赛典赤任云南行省平章政事，至元十三年(1276年)赛典赤正式设立云南行中书省，并把云南省的行政中心从大理迁到昆明，至此，昆明正式成为全省政治、经济、文化中心，云南成为全国十一个行省之一。

昆明市位于云南省中部地区，具有独特的地理位置和优越的地理条件。昆明市位于东经102°10′～103°40′，北纬24°23′～26°33′之间，南北长237.50千米，东西宽152千米，总面积为.54平方千米，约占云南省区域面积的5.3%。作为云南省的省会，昆明市是西南地区的重要中心城市之一，位于中国—东盟自由贸易区、澜湄合作区域、泛珠三角经济圈的交会点，是中国面向南亚、东南亚乃至中东、南欧、非洲的前沿和重要门户。昆明市的地理位置使其具有“东连黔桂通沿海，北经川渝进中原，南下越老达泰柬，西接缅甸连印巴”的先决条件。

昆明市的地势总体上北部高南部低，由北向南呈阶梯状逐渐降低，中部隆起，东西两侧较低。该市地处云贵高原，以湖盆岩溶高原地貌形态为主，红色山原地貌次之。大部分地区的海拔在1500～2800米之间。城区位于滇池坝子，平均海拔1891米，三面环山，南濒滇池，形成了湖、山、石、洞、瀑交相辉映的自然景观。昆明属北纬低纬度亚热带—高原山地季风气候，具有日照长、霜期短的特点，年平均气温约为15c，年均日照2200小时左右，无霜期240天以上，年均降水量约1000毫米。这种气候条件使得昆明四季如春，气候温和，夏无酷暑，冬无严寒。因此，昆明被誉为“春城”和“花城”。

此外，昆明市的自然景观和人文景观丰富多样，包括滇池、西山、圆通禅寺等着名景点，以及官渡古镇等历史文化遗址，吸引了大量国内外游客。昆明不仅是一个美丽的城市，而且是一个重要的旅游、商贸城市，在新时代的发展中占据着重要的地理位置。

下面我们来说说云南的特色小吃： 过桥米线作为昆明的代表性美食，以其独特的制作工艺和鲜美的味道而名扬天下。过桥米线的配料包括生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片等，以及来过的豌豆尖、韭菜、芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮等辅料。在进餐时，使用大碗盛汤，汤料滚油厚，不冒一丝热气。先将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等即可食用。

过桥米线起源于明末清初，至今已有300余年的历史。它以考究的选料、独特的制作工艺、独特的风味和独特的“玉带过桥式”吃法而闻名。除了传统的过桥米线，还有石斛养生过桥米线、红汤过桥米线和鸡蓉蛋花过桥米线等，这些新品种不仅保留了过桥米线的精髓，还融入了新的元素和营养价值，为食客提供了更多的选择。

鲜花饼以云南特有的食用玫瑰花为主要原料，这种玫瑰花不仅为饼增添了独特的香气，还为饼赋予了养颜美容的功效。云南被誉为“植物王国”“世界花园”，拥有得天独厚的自然条件，为食用玫瑰花的生长提供了优良的环境。鲜花饼的口感香酥清甜，鲜美软糯，层层起酥，美妙绝伦。这种独特的口感使得鲜花饼在品尝后令人回味无穷。鲜花饼的外观精致美观，馅料丰富，甜度适中，回甜不腻。鲜花饼作为云南的传统美食，不仅是一种食物，还承载着丰富的文化意义，成为了云南省的地方文化代表之一，深受游客喜爱，常作为游客们回家后，赠送给朋友们的礼品。

汽锅鸡是昆明的一道名菜，以其独特的烹饪方式和鲜美口感而闻名，它属于滇菜系。它的特色在于使用汽锅蒸制，主要食材是鸡肉，烹饪工艺是蒸。这种烹饪方式能够保留鸡肉的原汁原味，使得汽锅鸡汤汁甜美，肉质鲜嫩，回味无穷。汽锅鸡的历史悠久，最早起源于200多年前的清乾隆年间，并在滇南一带流行。其独特的烹饪方法和营养价值使其成为云南的代表菜之一，被誉为云南名菜之首。汽锅鸡不仅在云南省内广受欢迎，还远销海外，成为云南的一张美食名片。

汽锅鸡的制作过程体现了对食材的尊重和对烹饪技艺的讲究。在烹饪时，选用肥美的本地土鸡和盐作为主要调料，将鸡肉放入汽锅中，利用蒸汽通过汽锅正中的锥形管进入锅膛，经过锅盖冷凝成为鸡汤，整个过程中汤汁绝不能掺水，保证了鸡汤的原汁原味。这种烹饪方式使得汽锅鸡具有补虚养身、补血、健脾开胃的功效，深受广大群众的喜爱。

此外，汽锅鸡还与云南的其他名菜如宣威火腿一同，成为了云南饮食文化的重要组成部分，代表着云南菜肴的高品质和独特风味。它的美味不仅仅局限于云南，还吸引了国内外众多食客前来品尝，成为了云南的一道亮丽风景线。

烤乳扇实际上是云南大理的一种特色小吃，但是现在昆明市的大街小巷到处都有这种食物的买卖点。这种传统的甜点，以其独特的风味和营养价值而受到喜爱。制作原料主要为新鲜牛奶。它的形状像菱角状竹扇，两头有抓角，是一种含水较少的干酪，颜色呈乳白或乳黄色。乳扇可以通过多种方式食用，如生吃、干吃、油炸、煎烤等，尤其适合下酒，也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后还可以加入三道茶中的第二道甜茶中饮用。

乳扇的制作历史悠久，最早出现在明代学者杨慎编写的《南诏野史》中，推断大理人制作乳扇的历史不少于五百年。2020年，乳扇制作技艺被公布为大理州州级非遗代表性项目，体现了其在当地文化中的重要地位。由于其独特的口感和制作工艺，烤乳扇成为了云南十八怪之一，吸引了众多游客前来品尝这一具有浓厚地方特色的美食。