第171章 贾东旭的野望！ (第2/2页)

“光明，光友，看着啊，关键的来了。”

何雨柱说着就演示了起来，这时候可以直接关火，看天气来，也可以只保留一丁点火力。

然后就往锅里加化开的卤水，具体加多少，他也没有固定的比例，看豆腐花的凝固度。

这一步也就是俗称的点卤。

点得少，就是豆花，点得多就是豆腐。

至于嫩或是老，就看卤水多少，也不能太多了，不然会发苦。

不过光点也没用，同时要过滤多余的水。

这一步，往锅里往一个竹编的筲箕就挺好，不会把豆腐舀得稀烂，也方便成型。

看豆腐花的形状差不多时，就舀到一个工具里。

“上工具！”

这时何雨柱又借助一个工具，同样的是竹编的，里边垫上纱布。

要是为了豆腐成型好看，就用方正的工具，如果不在乎外形，直接用大的筲箕就行。

豆腐花舀到里边，用纱布包裹起来，上边放一块木板，在放上重物，挤压掉豆腐花里边多余的水分，剩下的也就是豆腐了。

豆腐嫩或是老，上面压着的重物挑选也很关键。

如果要做豆腐干，就把豆腐切成块或是片，再来一层层的摆放好挤压。

成型后，再看是用油炸、烟熏、卤煮都行，烟熏的能保存得最久，当然价格相对也便宜些。

“好了，这就成了，看似容易，其实也不简单。

今天你们先琢磨琢磨，回去练练，把这些工具什么的置办齐了，等开春我来一趟，再教一教。”

何雨柱也没法一次教会，这得练啊。

就像初学者和面，面多了加水，水多了加面，慢慢就找到感觉了。

做豆腐比做粉条容易，因为粉条需要的水量很大，也很累人，还要晒，不能一年四季都做，同时污染也不小。

“姐夫，一斤豆子能出多少斤豆腐啊。”

秦光明拿着本子，记不住就记下来。

“这个啊，没有绝对的，从两斤到四五斤都有。

不过卤水豆腐一般在两斤半左右。

石膏豆腐能做到四斤左右。

跟大豆的品质，豆腐的老嫩关系很大。

你回去买当地别家的豆腐对比一下。

反正这里边利润大。

哪怕是一比二点五，都能赚对半，还落下了豆渣。”、

何雨柱说的是不算人工费，也不算碳火，农村烧柴就行了，同时也不算折损，因为豆腐没卖完可以自己吃或是做成豆腐干、霉豆腐等，接着卖。

但基本上做餐饮没有对半的利润，何苦来哉，大酒楼、饭店的利润能做到六七成，甚至更高。

普通餐馆也有五六成的利润。

豆腐真要说起来，其实是暴利了，就是挺累人的。

小餐饮只要肯干，同时也有一门技术，真的比普通打工人强多了。

“赚这么多啊。”

两兄弟高兴坏了，粗略一算，一天要是能卖出去两担豆腐，那不是顶一个工人了，比贾东旭挣的都多。

“东旭，过完年了，等上班你就能换岗位去切菜了吧。”

翁群芳抱着女儿，一年过去了，新的一年，又想着过好日子。

“对，柱子答应我了，今年啊，我先练刀工，明年没准就能配菜，上灶了。”

贾东旭心情大好，没见老丈人找到院里来闹，那就是好事。