第170章 豆腐！ (第1/2页)

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“姐夫，我们不会做豆腐啊。”

秦光明听了也心动，就是不会。

“嗨！这有什么难的，你姐夫我可是大厨，豆腐小意思。

走，直接去买豆粉，下午就教你们做豆腐。”

何雨柱直接带人去粮店，但其实他空间里已经囤了不少豆子。

从营养学上边来说，豆类含丰富的蛋白质，是人体不可或缺的三大营养之一，比肉、鸡蛋便宜，又能当菜吃，多好。

“谢谢姐夫。”

两兄弟高兴坏了。

何雨柱点头，边走边说：“豆腐要好吃，还得是反复磨出来的细粉，粮店买的口感不行，要粗糙一些，今儿主要是学方法。

还有季节不对，新鲜豆子口感更好。

先教你们怎么做，到时候咱们在算售价。

不过我建议你们可以让村民用豆子换豆腐，这样不用出钱，生意就会好不少。

你们也不用刻意去采购豆子，有多余的豆子，看季节是不是要攒着，或是卖掉也行。

这一行干好了，比什么种芝麻赚钱多了。”

他不是瞎说，豆类制品的利润很高的，哪怕是在村里，也比种地强太多了。

要不是年代不行，他早就把老爹逼回来创业，望父成龙了。

不过现在也不差，老爹在外地大酒楼入股了，有分红。

秦家兄弟在乡里卖豆腐，不算犯错误，到时候公社也缺厨子，正好就招安了，村民也不会得罪厨子。

“姐夫，我们听你的。”

秦家兄弟对望一眼，姐夫就是好。

何雨柱笑了笑，又说：“豆腐不挣钱也不怕，还能做粉条，用粉条换白薯。也能做面条，用面条换麦子。等你们年龄上来，不会缺嘴，也不愁找不着媳妇。”

过几年是要粮食管控，但那是针对城里。

乡下没有粮票，挣了工分，以各户工分数量来定生产队的粮食分配。

村民没有粮票，但手里有粮食。

用粮食换粮食制品，类似于豆腐、粉条子、干面条等，没有问题。

但那会只能以物易物，不能明目张胆金钱交易，不然就是投机倒把了。

现在没事，敞开了来。

豆腐的诀窍是卤水、石膏水；粉条子的诀窍是明矾；面条的诀窍，京城这边都会，麻烦是晒干面条。

所以呢，排除面条，豆制品和白薯制品就成了。

这会秦家兄弟认真听着，一路跟着姐夫去了粮站买了豆粉，还有一些用具……

何雨柱让两人拿着东西，也没几个钱，回来时，就聊着：“像巴蜀那边有井盐，早期的盐水，也就是卤水，从地底下抽上来后，直接煮开，往里边倒入豆浆，就能去处杂质。

再把剩下的盐水煮开蒸发，最后剩下的就是精盐，所以啊，那边的盐商赚得盆满钵满，抽上来的卤水就跟捡钱似的，房梁用的都是金丝楠木。

夏天的时候还能直接晒盐，连豆浆和炭火都省了。

今天咱们就用卤水来点豆腐。

不过有两种卤水，一种是这种卤块，这个是盐池里的母液，蒸发冷却过的结晶，去除了苦味，用的时候泡水就成了卤水。

还有一种是这种石膏，要熟石膏，也是泡水就行。

卤水豆腐是老豆腐，石膏豆腐是嫩豆腐，豆腐脑是用的石膏水……

你们主要是学卤水老豆腐，便于后续制作豆制品。”

他顺带着，给两兄弟做一些科普，当厨子也不容易，这里边大有学问。

如果没有师父教，在信息不发达的年代，想破头都想不到关键。

“啊！姐夫，这里边还有这么多讲究啊。”

两兄弟傻眼，感觉跟读书差不多呢，要学不少知识。