第28章 林萌有点闲 (第2/2页)

打卤面怎么能没有浇头呢？

刚好他在杰克小姐的授意下外出采购了许多食材，现在刚好可以犒劳自己一下——这当然是被杰克小姐允许的。

一个货真价实的老饕当然要善待这个世界上唯一一个正经厨师。

将新鲜的猪肉取出洗净，林萌的刀工还是一如既往的凌厉，将洗净的瘦肉板条切成一丝丝犹如细长的金线，将它们整齐地码在雪白的瓷盘上。

冷冻层的河虾虾仁被青年翻找出来，剥壳后的小小河虾犹如小小的玉珠。被林萌放在清水中冲洗一阵，消融掉表层冰壳，便投入滚水中焯上一番。小东西们挺直的身躯瞬间弯曲起来，仿佛在沸水中热舞。林萌精准的计算时间，火候恰到好处时，便捞出沥干，等待下一步的烹饪。

新鲜的黑色木耳和绿豆芽被他仔细地处理、洗净，前者被精准地剁成碎末，犹如细腻的黑曜石颗粒，后者则被刀切成细丝，犹如细细的银线。

取出一枚鸡蛋，小心的敲开，打进搅拌用的小碗中。金黄的蛋黄和透明的蛋白混合在一起，在灵巧的手中被搅拌成了一碗金黄色的蛋液。现在还不是下盐巴的时间，那样会使蛋白质结块凝聚，影响浇头最后的咸淡与口感。

浇淋前一分钟才是最佳时间。

大葱和大蒜被林萌三下五除二地切碎，犹如细小的翡翠珠子，这些佐料自然越碎越好，更能发挥它们本身的香味。热锅里的油如同舞动的火苗，油温八成热最好，将筷子轻轻插入，周围便开始翻腾细小的气泡。此时倒入切好的大葱和大蒜，瞬间爆香，厨房中的交响乐便如此奏响。

粗细均匀的肉丝和焯好水的虾仁被迅速倒入锅中，快速翻炒。只待食材变色，就加入切成细丁的木耳和豆芽，重复之前的翻炒动作。锅中的食材相互交织，犹如一幅生动的画面，各种食材在热力的作用下纷纷变色，释放出诱人的香气。

此时是在蛋液中加盐的最佳时机，盐量要少，撒放时要均匀，放盐后更要快速搅拌，让蛋液在飞速旋转中滑入锅中，在热油的高温中迅速凝固，结块。

林萌认为这是好的。

最后的步骤便是加入适量的水，待水开后再次加入适量的盐、胡椒粉和味精调味，简简单单。不过林萌更喜欢酱香的滋味，他喜欢在临出锅前多点上几滴老抽上色。生抽的盐味重，鉴于先前已经调过味，他决定不再放生抽，否则就太咸了。

林萌舌头比较娇嫩，吃不了太口重的东西。

再熬煮一会儿，等酱油的色泽满溢在锅中，此时关火，点上几滴地道的香油，美味打卤面的浇头便如此大功告成。

这一刻，整个厨房都充满了令人愉悦的香气，林萌的脸上满是欣慰，仿佛是见证一场成功的演出落下帷幕。

打卤面的浇头向来讲究，若不是林萌真的很闲很闲，他也不会心血来潮的为自己一餐做一顿如此繁琐的菜肴。当然，闻着锅中浓郁的香气，原本不饿的青年肚里的馋虫也活跃起来，他竟然也有些馋了。