第27章 猪下水 (第1/2页)

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从沈家出来，祖孙二人也没再多耽误时间，而是直接回了酒楼的后院，正赶上徐猎户和酒楼老板在商量价格。

当初酒楼和徐猎户约定好了是一头野猪，徐猎户也没想着酒楼能都要，他想着一起拉过来，等给酒楼送完看看其他的饭庄需不需要，散着卖一些肉，剩下的还能带回来给家里人打打牙祭。但老板一看有两头野猪，惊喜极了，得知还没卖出去，非要徐猎户把另一头野猪也卖给他。

徐猎户有些为难，这样算下来肯定能挣更多的银子，但家里人就吃不上野猪肉了。正纠结时，徐老汉带着徐从一进了院门，徐猎户像遇见救星一样，询问徐老汉的意见，徐从一在旁听了来龙去脉，忍不住插了句话。

“掌柜的，这两头野猪能卖多少钱？”

酒楼掌柜告诉徐从一，如果只卖一头，因为这野猪个头不大，他出九两一头，但毕竟物以稀为贵，两头都卖的话他能给到二十两。

二十两银子不少了，之前徐老汉只身一人上山好几天冒着危险采回来的人参也就卖了十五两，虽然刚才卖参卖了不少钱，但谁会嫌钱多呢。

“掌柜的，如果我们把两头猪的猪头和猪下水拿走，那怎么算钱？”

“猪头和猪下水？这些东西我们酒楼也不做着吃，如果老徐能把两头野猪都卖给我，那我就白送你们。”

徐从一走到爷爷和父亲身边，小声的说，“爷爷、爹，都卖了吧，掌柜的说这猪头和猪下水都免费送给咱们，神仙书里有食谱，就用我和爷爷从外面买的药材和调料煮，可香了！”

听了女儿的话，徐猎户也不再纠结，答应把两头野猪都卖给酒楼。

酒楼掌柜顿时喜笑颜开，徐从一趁热打铁，向酒楼老板要了许多的草木灰，打算先将猪下水清理一遍，酒楼每天接待不少的客人，每日剩下的草木灰数量不少，在这里清理刚刚好。而且徐猎户还要帮着分割猪肉，父女两个可以同时进行，省下不少回家清理的时间。

徐猎户把两头野猪的毛都用火把烧干净，用热水和菜刀细细的把猪毛都处理好，然后就是开膛，徐猎户把猪下水掏出来放在一个单独的木桶里。

徐从一先清理猪心猪肝，把猪肺放在盆里泡血水，猪肠和猪肚因为收拾起来味道比较大，徐老汉自告奋勇的先进行前期的清理工作。

猪肝清理起来比较简单，用刀剔除白色的筋膜就好了，因为泡血水的时间比较长，所以徐从一在酒楼处理这些东西只是先做基本处理。

清理完猪肝就轮到猪心了，徐从一用流动的清水先对猪心进行冲洗，把表面的血清理干净后用刀将猪心的大血管划开，大血管里还有很多小的血管，内里有不少的血块，必须得冲洗干净，一边冲洗，徐从一还得用手不断地挤压猪心，里面还有凝血，挤完血再次用清水冲洗，要不吃起来又腥又臭。然后是猪肺，用水灌满猪肺后，徐从一用手不断拍打猪肺再把水倒出来，既可以去血水还方便剥除猪肺的包膜，这样重复五六次，猪肺已经白了很多。