第21章 她要一炮而红 (第1/2页)

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高嫂在得到狄大高一再保证。

保证明天试席，就将狄晓灿这个贪吃的懒货，赶回去之后，

虽然还有些不情愿，但是一时间请不到别的主厨也只能屈服，又要给儿子先生面子，所以还是迎了出来。

然后，很热情的带着狄晓灿到厨房里视察，并介绍各种食材。

有面粉，干玉米，荞麦，高粱米，韭菜，菠菜，春笋等等。

“都是按你爹林叔开的单子备下的。”

高嫂带着狄晓灿参观完厨房，问狄晓灿：“明天的八大碗九宫格我们做什么？”

虽然之前让备菜的时候大约是聊过做哪些菜，但真到了定菜的时候，还是要看前一天晚上再看备菜的情况，让大厨拿主意。

什么食材多少，什么食材怎么处理等等。

“那边荸荠是做什么用的？”

狄晓灿没有回答高嫂的话，而是指着那边黑黑的一盆问。

高嫂随口道：“那个能有什么用？从泥里挖出来，脏得很，偏偏皮又硬，太小了又不好削皮，弄半天吃一口，大人不爱吃孩子们吃了拉肚子，打算喂猪了。”

荸荠是很难处理，淤泥里长的，黑乎乎的，农村人不讲卫生，有的没洗干净就直接吃，一个不好就拉肚子也是正常，所以这边的人，确实不太爱吃这个。

高嫂说着想让人搬走，却被狄晓灿阻止。

“别，这可是好东西。一会您让婶子们将它们都削出来，用盐水泡着，我有用。”

“哦，对了。明天八大碗的主菜是腐乳蒸花肉，香果果炸肉圆，荟萃烩鱼，凤凰游台，圆满全家福，红嘴绿莺歌，黄金满地，永结同心。”

狄晓一口气将八个菜说完，如数家珍一般的熟练。

她说的这八个菜名，高嫂子一个都没有听说过。

但是却是被震住了，还敢问。

实在是菜名太高级了。

太吉利了。

帮厨的很多都知道，有时候看起来很普通的小菜，会有一个不一样的名字，这看主厨的怎么给自己的菜取名。

每个主厨给自己的菜取了名字基本就不会再改了。

今天她家这菜，不管好不好吃，起码菜名是稳了。

秒杀隔壁家儿子结婚时的喜宴。

高大嫂只要想想，明天上菜的时候报菜名，大家伙都一脸茫然羡慕就兴奋。

狄晓灿继续道：“要做香果果炸肉丸，这荸荠可少不了。”

高嫂从来没有听过香果果炸肉丸这种菜，果子也能做肉丸？

但听狄晓灿一顿忽悠，说是南开郡城里的名菜，不但口感好，一般人还吃不上时，她就更不敢提出什么反对意见了。

毕竟乡里人家，席面就是脸面。

若是她家的席面主菜是郡城里的人都难得吃上的名菜，那她家便是今看办席最有脸面的人家。

狄晓灿盘算了一下，这里的炸肉丸子，那用的就是纯肉+鸡蛋配面粉，虽然肉放得不少，但却不q弹，也没有啥余味。

而她要做的荸荠炸肉丸里头不但要放鸡蛋，还要放荸荠，放鱼红，面粉就免了，会让口味变柴，一会让婶子们磨一点玉米粉，玉米粉可以使肉更嫩。

比例掌握得好，这荸荠炸肉丸，以后可能真的会成为南开郡的一道名菜。

脆而不坚，肥而不腻。

“按你们家自己数的吃席人数算，大概有五六十桌，但谁家办喜事做席面，都讲个好彩头，不能不够吃，所以，五十桌备六十桌，六十桌备七十桌，我们这次要备七十桌席面。”

“七十桌的话，光馒头就要蒸……”

“……这个还差点，最好再补点……这个多了点，不过也没事，先放在旁边。高嫂子你让人先把芋头削好，用水泡起来，要削三盆子……”

“把大米磨成带着粗颗的粉，将肥瘦相间的五花肉切成这样大的薄片……”

狄晓灿看完了所有食材之后，安排起来自然是头头是道。

高嫂都有点幻觉了。

之前别人家办喜事，狄林做席的时候，她也是到后厨帮过忙的，这狄晓灿除了眼睛不停在各种食材上打转之外，可从来没干过正事。