第15章 给我钱做什么 (第1/2页)

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面松弛好后，取出来搓成长条，分成大小均匀的小剂子，再把剂子按扁擀成小圆饼。刷上一层食用油，防止它粘在一起，然后把饼叠起来。

锅中把水烧开，放入饼胚中火蒸，待到时间，趁热把饼分开，因为刷了油很好分。

黄瓜切细长条，大葱切细长丝，山楂果脯切条放盘子里备用。看到山楂果脯，大师傅问到：“师傅，您做菜还喜欢吃点点心啊？”

苏梨白了他一眼：“这是用来配烤鸭的，鸭肉好吃，但吃多了难免腻味，可以让客人用黄瓜大葱山楂条卷着一起吃。既解腻又清爽。”

大师傅被刷新了认知，烤鸭还可以和姑娘家喜欢的零嘴一起吃啦？不愧是师父！

院子里的鸭炉里飘出阵阵香味，混合着果木的香气，令人直咽口水。苏梨打开鸭炉取出一只烤鸭，放到案板上。先割下鸭头，以左手轻握鸭颈下弯部位，先将前脯肉片下，改切成若干薄片。随后片右上脯和左上脯肉，片四五刀。

将鸭骨三叉掀开，用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离，便可以右倾上半脯顺序往下片，经过片腿，剔腿至尾部。片左半侧同样。

“片鸭子时，片出的肉不要太厚，一般一只鸭以片九十片为标准。肉片大小要均匀，薄而不碎，尤其要注意每片肉都要带皮，才能保证吃的时候有脆有嫩的感觉。”苏梨放下刀，擦了擦手，看向大师傅。

大师傅从怔愣中反应过来：“嗯嗯。师傅，您老今年高寿？”见苏梨不解：“你这刀法，没个几十年练不出来。您一定是个绝世高人。”

苏梨翻了个白眼，“我天赋异禀，聪慧过人不行吗？”

“行行，太行了，这片鸭子的刀工，我够呛，我得练练。”大师父说道。

苏梨拿起一块饼皮，夹了两片烤鸭，蘸上酱，黄瓜丝葱丝果脯条，卷成春卷模样：“这就是最后得成品，用这春饼包着吃。”

大师傅伸手想要接来品尝，却见苏梨直接越过他，走向莫长离：“长离，等急了吧，尝尝。”

得，自作多情了，大师傅收了停在半空中的手，自己动手，丰衣足食。

莫长离接过烤鸭，递到苏梨嘴边：“梨儿辛苦了，梨儿先吃。”

就着莫长离的手，苏梨咬了一口。想着再给他卷一个，就见莫长离收回手，把苏梨吃剩的半个吃下：“嗯，好吃，梨儿的厨艺果然不同凡响。”

苏梨红了耳尖，大庭广众之下，莫长离也，太撩了……

大师傅吃下一个烤鸭卷，大吼一声：“这也太好吃了吧，世上怎么会有如此美味！”

“太夸张了。”苏梨收拾着桌子上的鸭架说道。

“不夸张不夸张。”大师傅看苏梨捣鼓鸭架，说到：“师傅，您放这吧，我一会让他们收拾了拿去扔了。”

“扔？这可是好东西。”苏梨剁好鸭架，拿出蒜蓉，花椒，孜然，辣椒粉，熟芝麻以及椒盐小料。

好东西？剔剩的鸭骨头是什么好东西，给乞丐都不吃，何况还在这大酒楼里当菜卖钱。

苏梨不理会大师傅的疑问，起锅烧油，在鸭架上面撒上一点淀粉，然后拌一下，下入鸭架，炸至外焦里嫩的程度捞出来。

锅中加入少许底油，下入蒜末。下入花椒，倒入鸭架，简单的翻一下，撒入之前配好的料粉，搅拌均匀即可。

大师傅不敢想象连边角料都算不上的鸭架可以做出如此美味。尝了一个，孜然味十足，辣椒也比较够味，好吃的连手指头都能嗦了。