第154章 做全鱼宴 (第2/2页)

既然如此，那生腌也可以安排起来，挑选了背脊上的部分切下，可以感觉的到油脂非常的丰富，肉质红润细腻有光泽。

贴着肉去除背部的鱼皮，再将其横向切成条，鱼肉的纹路上还有些类似三文鱼的油脂，然后再把肉条斜切成片。

倒是不需要像平时的鱼生那样切得那么薄，厚一些可以保留口感，切好后用冰水泡一泡。

然后再准备泰式生腌的调味料，将适量的洋葱、小米辣、青线椒、蒜瓣、香茅、薄荷切碎，放到石臼里挤上半个黄柠檬汁、两个青柠汁、两勺鱼露、一勺盐、三勺酱油、半勺糖、一点青芥末，杵几下酱汁就做好了。

刚才切下的鱼皮下滚水汆烫片刻，切成丝，把鱼肉从冰水里捞出控水后，丢酱汁里加点凉白开搅和搅和就行了，生腌得泡一会儿才入味，江宁接着做别的。

红烧、清蒸、炸鱼块、水煮鱼片，两个锅同时烧起，不用多长时间就摆了一桌，当她准备收手的时候，看到角落里的酸菜坛子。

这是两个多月前就腌下的了，打开闻了一下，味道已经很正了，那就再追加一道酸菜炖鱼腩。

将一小块鱼腩切成小块，放少许盐、生抽、料酒和生粉搅拌腌制。

调一个漂亮的酸菜，切一半，另一半放进冰箱之后再用，酸菜洗净之后挤干水分切条，再把姜葱蒜和小米辣准备好。

锅中烧热后加入一些花生油，撒上一点盐防止鱼肉粘锅，把腌制好的鱼肉煎至两面金黄就可出锅备用。

用锅里的底油把酸菜炒香，另起砂锅倒一点油，把配料倒进去炒香，将酸菜平铺至砂锅底，再放上鱼肉，加入适量的热水，水开后放入少许胡椒粉、生抽、耗油，盖上盖子小火炖十分钟，将水收一收就好了

除了生腌，每道热菜做完就直接收进空间，这样一会儿吃的时候就都是热乎新鲜的。

江宁每样菜都做了大份量的，吃的时候用小盘子分出来，其他的可以留着以后再吃，即使做了一大桌，巨骨舌鱼的肉都还剩了一半，今天可真是血赚。

这时天色已经是六点半，她到院子里喊祁逸吃饭，之见祁逸已经将鱼骨处理得很干净了。

“哇塞，果子，这鱼骨架真漂亮，晶莹剔透的，跟白玉似的。”

“宁宁，这鱼骨还得做后续的处理，到时候我弄好了装一个玻璃展示柜放在客厅，多有面儿，跟博物馆似的。”

“好的，大艺术家，可是现在要先吃饭了，吃饱了才有力气干别的。”

江宁用一块鱼肉作为酬劳把大黄叫了出来：“大黄，你帮忙看着这个骨架，别乱动哦。”

“旺旺~”

知道啦！知道啦！有我江大黄在，什么牛鬼蛇神都不能近身！

当祁逸看到餐桌上那全鱼宴时，眼睛都大了一倍：“这都是用那条鱼做的？”

“当然了，我做了很大的分量，多的放进空间了，任何时候想吃随时都能拿出来。”