第100章 预制年菜 (第2/2页)

明着跟双星楼争，绝对不行，如果用这种迂回战术来对付，应该是个不错的选择！现在还有一个很重要的事情就是，必须得先做出来一些送给衙门的大老爷，跟他打听哪里的谁属于这一类老弱病残。

双依告诉了刘掌柜自己的想法。也担心这样的话，前期要耗掉很多钱。没想到刘掌柜听后，大喜！按他的说法这也是在做善事，不用考虑要损失多少钱！现在必须硬撑着！何况如果先送出的这部分，反应效果不错的话，后期还会大批量生产啊！到时候不也一样能赚钱吗！

既然一拍即合了，双依就开始设计今年的年菜了！没一会，双依开好了年菜套组：极品佛跳墙，剁椒鱼，福州芋香竹筒米糕，富贵圆蹄，干贝海鲜羹，人参全鸡汤，砂锅鱼头，秘制陈绍兴醉鲜虾，银耳莲子甜汤，卤汁酱烧猪小排！

哇！光听这些名字都已经感觉到味蕾在跳动了！刘掌柜决定这次和双依一起搏一下，立马让伙计去准备食材了！

剁椒鱼，鱼头洗净，切成两半，放入盆中，大葱切葱丝，小葱切葱花，辣椒剁碎，泡椒剁碎，大蒜切末，鱼头加葱丝、姜片、蒜末、酱油、盐和十三香等腌制半个小时，盘子铺上姜片和葱花，鱼头放上去，红椒末、蒜末、姜末和泡椒铺在鱼头上，淋上老干妈豆豉，锅中加清水烧开，蒸10分钟左右取出，锅里倒适量油，烧热之后，淋在蒸好的鱼头上，放上香菜即可。

有一个小窍门哦！那就是蒸鱼头的时候，一定要等到水开后再放入，蒸8-10分钟的时间。

接下来芋香桶仔米糕，先将糯米洗净，加水浸泡1小时。香菇泡软，挤水切小块。香菇水留着。酱油、胡椒、盐调匀备用的油炒香油葱酥，加入香菇炒香，酱油、胡椒粉、盐，香菇水这时候下，煮开加入肉炒散，煮开取一半料起来，当铺底糯米连水一起加入，炒匀，拌炒到汤汁稍稍收乾，糯米略微膨胀熄火！

瘦瘦的杯碗，先刷层油，摆进铺底的料。炒好的糯米放入杯里，要压紧。不要填满。进蒸锅，约30分钟后，再闷10分钟倒扣出来，撒香菜淋甜辣酱!

然后是卤汁酱烧猪小排，蜜汁小排，排骨先用生抽、盐、糖腌上半个小时，然后用油煎炸成金黄色微焦，重新起一锅，少许油爆香葱段姜片，排骨下锅，放生抽、老抽、一点点醋，很多糖，略炒，然后加水没过排骨，大火烧开后转中火咕嘟半个小时，最后再大火收汁，汤汁收浓，排骨上能裹上亮亮的汁就好了，盛盘后撒上芝麻就好了～

双依认真的做着每一道菜，香味早已经飘去双星楼那边了！

在楼上雅间里坐着的魏王李泰，因为靠近瑞祥楼，又开着点窗户，所以他也是最先闻到香气了！

他心下一震，这味道真的是瑞祥楼飘过来的吗？这是在做什么菜呢，怎么味道如此香呢！可比他在府里的每一天吃的那些垃圾菜品好闻多了！不禁他的眉头皱在了一起···