第12章 火锅 (第1/2页)

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“那你帮忙把这些蒜剥好，咱们夕食吃火锅”

果然，剥蒜是应付孩子的常备技能

“好”

程洛苒好奇火锅是什么？听起来像是吃的，也不介意帮点小忙打发时间

两个丫鬟则是在一旁啧啧称奇，第一次见世家小姐们这样相处的，偏偏当事人也不觉得奇怪。

打发了程洛苒，沈随在脑海里想了一遍牛油火锅的做法

嗯......豆瓣酱没有，但能做牛油火锅必不可少的糍粑辣椒

沈随现将干辣椒用热水泡开

将做糍粑辣椒的方法告诉季秋，找来一个石臼，让她负责做糍粑辣椒

吩咐孟冬去大厨房拿猪油，她自己则将买回来的牛板油清洗干净熬牛油

尴尬的是......她不会生火，只能去找小厮钟林帮忙，将熬牛油的事交给钟林

然后她将草果拍破，八角、山奈、桂皮分成小块。

然后在旁边的灶台将其余香料用小火炒香，制成粉

等牛油熬的差不多了，将油渣捞出放入盆中，撒上一些她刚刚研磨的香料粉、辣椒粉，再加点盐巴

沈随掂了两下，拿去给在一旁认真剥蒜的程洛苒

“尝尝看，油渣也很好吃”

程洛苒怀疑的挑了一个比较小的送进嘴里

牙齿轻轻一咬，那股油炸过的酥香迸发，加上撒在上面的香料，咸香四溢。程洛苒眼神都亮了几分

“唔！好好吃啊，你怎么想到的？”

“之前看过一本书，书上写了许多美食的做法，就试试看”沈随随便编了个理由

作为一个007工作狂老板的秘书，她为数不多的闲暇时间也只能够用来研究一些美食了

让季秋几个一起过来吃，她就去开始熬锅底了

锅内倒入菜油烧热，放入牛油、猪油，再投入生姜、蒜瓣、葱结小火熬出香味

沈随将葱姜蒜捞出，接着下入季秋捣好的糍粑辣椒

让钟林改成小火，沈随站在边上慢慢翻炒

待香气逐渐飘散开来，沈随下入香料粉继续用小火炒

多亏她力气大，炒火锅底料真是个体力活

看时间差不多了，最后下入冰糖、醪糟汁，小火熬至醪糟汁中水分完全蒸发

沈随将锅端离火口，加盖焖至锅中原料冷却

等待冷却的时间，沈随开始熬菌菇鸡汤，这就简单多了

将处理干净的鸡和泡好的菌菇放入锅中，加点陈皮和姜放在火上慢熬

在沈随熬汤底的时间，两个小丫鬟在一旁帮着清洗要涮的菜

这里的人不吃内脏，所以沈随买回来的一些需要清洗的内脏她们不知道怎么处理

沈随皱眉，她也不爱清洗东西，不管是内脏还是青菜，她都不爱洗

便让孟冬去喊两个厨房的婆子过来，沈随在一旁教她们如何清洗处理

等所有东西都准备完了之后，太阳也慢慢西斜

酉时初，看着桌上的一大堆食材，沈随开心的笑了起来

嘿嘿！她最爱的毛肚，鸡爪都比较容易找到，可惜没有虾滑

旁边的几人捶着腰看向这一大桌菜，还没弄明白这生的怎么吃？

“钟林，你去将院子里面那两个小灶的火升起来”

沈随在院子里沏了两个小灶台，为的就是有早一日能在院子里吃火锅啊

“季秋孟冬，你们去拿两个锅放上去，再将今日我做的牛油底料和鸡汤分别倒到两个锅中，咱们等着开吃”

这里没有鸳鸯锅，只能放两个锅了

马上就能吃到火锅的沈随，心情非常雀跃