第50章 前期准备 (第2/2页)

这几日在翠竹轩里我也没停着，让李悠然帮我恶补了一下书院的内容。我可不想再被那些人嘲笑了。

除了琴和书法不是一日两日能补上来的，但是这个背课文的话还是难不倒我的。

大过年的，初一也不用去药铺，我们三个就好好学习，初一背他的药理知识，我背我的之乎者也，一片和气升腾的景象。

没有几天，孙老板已经把酒楼的位置找好了，他差人来带我去酒楼看看有没有什么指点的。我看到地理位置是真的不错。虽然有点偏，但是周围的环境是相当僻静。这做生意真是一通具通。

“我建议在后院多建一些具有良好私密性的包间，每个房间独立分开，不要紧挨在一起。招聘时多招一些机灵的小二，然后进行统一培训，让他们每人负责两个包房，按照包房当天的流水给他们计算提成。在前面的门面大厅里招聘一位说书先生和一些歌姬。最好能让顾客从门口直接进入后院，无需经过大厅。大堂的二楼设计成半开放式，可以自由开关。大门不要敞开的，要关上门，门口要放两个门童，客人来了在开门。”我一边说着，一边看着孙老板在旁边做笔记。

“那我们这个店取个什么名字好呢？”孙老板询问我的意见。

“等王爷出宫了，我问王爷的意见。但是这个店和我还有王爷不认识哦。”我嘿嘿一笑，他即明白了我的意思。

店算是盘下来了，前期还没招到人，卫生就只有我们这些人在打扫。秀娥因为在城内没有住的地方，所以后边的其中一个小院就整成了宿舍，也给将来那些没有地方住的小二和歌姬。

一整天下来是真的累，这时我们都坐在前厅休息，我和孙老板还有吴叔打算商量一下菜单。

“这样，我们大厅里的菜设置成自助菜形式。”我刚说完。

他们异口同声的问：“什么是自助。”

我接着解释“就是我们提前把菜备好，然后放在一个地方，让客人们自己取，想吃多少吃多少，不限量，一个人一两银子，饮料免费。酒单收费，所有菜品不允许外带。小院里的客人可以点菜。招牌菜一个月换一次，第一个月先北京烤鸭。”

看着他们一头雾水的表情，你们觉得怎么样吗？

这时吴叔说话了：“林公子你说的那些菜我都没见过。”

我拍了拍他的肩膀：“放心，我来教给你，你这水平，我一说方法你就知道怎么做。做菜也是一通百通的。”

“李悠然拿笔记。”我喊着。

“做好一个店，有前台，后厨，服务和口味一样重要。我们先说前台，门童的服务欢迎光临一定要喊然后给客人开门，进门之后呢，就需要有人引客人坐到合适的位置上。我们做的是自助形式，因为好多人都不知道是什么所以一定要教会给客人如何正确打开我们家的方式。之后就在这边搭一排台子，每个台子下面开一个小口，里面生上火，保证菜品不要凉。主打的菜，北京烤鸭，成都火锅，内蒙烤全羊，东北炖大鹅，烤鱼，铁板牛肉，寿司····”我想了想目前这些作为主打应该比较容易实现。