第47章 制作咸鸭蛋 (第1/2页)

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赵婉馨接过装有朗姆酒的酒坛子掂量了一下，里面应该只有不到三斤的朗姆酒酒。

不过这也差不多够了，泡好的香草精一斤能用好长时间。做蛋糕和冰淇淋这些，每次只要放几滴就够了！

回到侯府后，赵婉馨对夏词说道：“夏词，你带几个人，用盐水把这些鸭蛋清洗干净，接着把它们放到太阳底下去暴晒一个时辰。”

咸鸭蛋要想出油，太阳暴晒是必不可少的一步。

她去小厨房找来一些香料，让人把它们全部磨成粉。

这些香料还是前几天她让人去药铺买回来的，本来是打算用来做卤肉的。

她让人找来三个瓷瓶，准备把坛子里的朗姆酒分装到三个瓷瓶里。

一打开朗姆酒坛子的封口，一股浓烈的酒味扑鼻而来，赵婉馨感觉这坛朗姆酒比她在二十一世纪买过的那些朗姆酒味道更烈一些。

先用剪刀把香草荚剪成三小节，接着用小刀把香草荚划破。

春诗看着眼前黑乎乎的香草荚，问道：“姑娘，这东西到底是什么？”

赵婉馨笑着说道：“春诗，你可千万别小看了它，等以后我用它来给你们做糕点，你们就知道它有多好了！”

春诗觉得有些难以置信，这黑不溜湫有贵的要死的东西还能用来做糕点？

刚才春诗听到那个胡人摊贩说香草荚要一两银子一根的时候，差点脱口而出说他是奸商了！

赵婉馨在每个瓷瓶里都放了五根香草荚，接着用漏壶把坛子里的朗姆酒倒进了瓷瓶里。

接着在瓷瓶的瓶口上盖上两层油纸，盖上盖子接着用黄泥密封发酵。泡香草精的时候，必须每隔七天晃动一下瓷瓶，这样可以使香草荚里面的香草籽的香味充分挥发！

香草精大概要泡两个月左右才能用，把三瓶香草精放到了厨房的角落里，赵婉馨吩咐他们要小心些，不要碰到了。

吃过午饭后，赵婉馨带着春诗她们开始腌制咸鸭蛋。

用来放咸鸭蛋的坛子已经提前让他们清洗干净晾干水份了。

赵婉馨选用泥裹法来腌制咸鸭蛋，她让秋曲在一旁仔细的学，以后腌制咸鸭蛋的事就交给她去做。

把五香粉和盐放进黄泥里，接着往黄泥里倒入少量的白酒和水，开始搅拌。

接着用细棉布沾上白酒，把已经冷却的鸭蛋擦一遍后，放进黄泥里滚一圈。

确保鸭蛋整个都裹满黄泥后，把它放后再拿出来沾上一圈米糠。

最后把鸭蛋放到坛子里，密封腌制一个月。

她们刚把所有的鸭蛋装好，赵父和赵承宗从外面回来了。

看见赵婉馨还有一院子的下人个个手上都沾了黄泥，赵父说道：“馨儿，你们这是在做什么？又不是小孩子，你们怎么还玩起泥巴来了！”

赵婉馨笑着说道：“父亲，我们不是在玩泥巴，我们是在做咸鸭蛋！”

赵父以前倒是吃过鸭蛋，可是从来没吃过咸鸭蛋，便问道：“馨儿，这咸鸭蛋难不成是用盐腌制出来的？”

赵婉馨笑着说道：“是啊，这腌制好的咸鸭蛋可以存放半年甚至是更长的时间。”