第12章 江苏味道12 (第1/2页)

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常熟一品蒸。

在江苏菜的百花园中，常熟一品蒸以其独特的选材与做法，绽放出别样的芬芳。

这道菜，不仅是一道美味的佳肴，更是一份传承与文化的象征。

选材方面，常熟一品蒸极尽挑剔之能事。新鲜的食材是这道菜的灵魂，每一样食材都必须经过严格的挑选。

猪肉要选用上等五花肉，肥瘦相间，口感鲜嫩；鸡肉则选用土鸡，肉质紧实，味道醇厚。

此外，还有虾仁、鱼片等海鲜，更是精挑细选，确保新鲜无比。

蔬菜方面，常熟一品蒸偏爱本地时令蔬菜，如嫩笋、香菇等，这些蔬菜不仅口感好，而且营养丰富。

做法上，常熟一品蒸更是讲究。

这道菜的制作过程堪称一场艺术与美味的结合。

首先，将五花肉和土鸡切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉等调料腌制入味。

然后，将虾仁、鱼片等海鲜处理干净，用同样的调料腌制。

接着，将蔬菜洗净切好，与腌制好的肉类、海鲜一起放入蒸笼中，用旺火蒸制。

蒸制的过程中，需要时刻注意火候，确保食材的鲜嫩与口感的完美。

当蒸笼的盖子揭开，一股香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

常熟一品蒸的色泽诱人，肉质鲜嫩，海鲜鲜美，蔬菜爽口，每一口都是一场味蕾的盛宴。

这道菜不仅满足了人们对美食的追求，更传承了江苏菜的精致与韵味。

常熟一品蒸，是江苏菜的一道亮丽风景线。

它用精湛的选材与做法，展现了江苏菜的独特魅力，也让更多的人品味到了传统美食的韵味与风情。

母油船鸭。

江苏，这片富饶的土地，不仅孕育了无数文人墨客，还孕育了众多令人垂涎三尺的美食。

其中，母油船鸭便是江苏菜中的一道传世佳肴，它承载着江苏人对美食的热爱与追求。

母油船鸭选材讲究，非寻常鸭子所能比拟。

首先，鸭子的品种要选择当地养殖的优质肉鸭，这样的鸭子肉质鲜嫩，口感极佳。

其次，鸭子的饲养环境也有讲究，必须是在水质清澈、空气清新的自然环境中成长，才能保证其肉质纯净无污染。

最后，鸭子的年龄也要适中，既不能过于稚嫩，也不能过于老迈，这样才能确保鸭肉的口感与营养价值。

在制作母油船鸭的过程中，每一步都充满了江苏厨师的匠心独运。

首先，要将鸭子宰杀干净，去除内脏和多余的羽毛，然后用清水冲洗干净。

接着，将鸭子放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，用小火慢慢炖煮。

这个过程需要耐心和细心，火候的控制至关重要，既要保证鸭肉炖煮得软烂入味，又不能让汤汁过于浓稠。

炖煮好的母油船鸭色泽红亮，香气扑鼻。

鸭肉鲜嫩多汁，入口即化，让人回味无穷。

而汤汁更是醇厚浓郁，仿佛凝聚了所有食材的精华。

品尝一口母油船鸭，不仅能够感受到江苏厨师对美食的精湛技艺，更能够品味到江苏人对生活的热爱与追求。

母油船鸭不仅仅是一道菜肴，更是一种文化的传承。

它承载着江苏人民对美食的热爱，也展现了江苏菜的独特魅力。

在品尝这道佳肴的同时，我们也在品味着江苏的历史与文化。

酱方。