第97章 白玉乳糕 (第1/2页)

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俩姐妹回到家里，日头慢慢升上来了，今儿又是晴朗的一天。

刘芳娘跟张桂兰把昨天晒了一天的蘑菇拿出来继续晒，水香菜拿出来一部分做酸菜泡菜，其余的继续晒，做干菜。

吴静秋跟周玉英则是捣鼓起做白玉乳糕。

按照吴静秋的指示，周玉英把泡好的豆子用石磨碾磨成白白的汁液。

由于是第一次做，吴静秋用的是大概半斤的黄豆。

磨好的豆汁用纱布过滤了两遍，滤出一些渣滓，再往豆汁里加入数瓢水，搅和均匀。

正做着，杨晓雪来了，她得知要做白玉乳糕，兴奋得原地蹦起，双手拍出清脆的响声：

“好耶，白玉乳糕白玉乳糕，滑嫩可口，满齿留香！”

“黄豆泡发一夜，碾磨成浆，水量多比浆液八成，搅拌和匀，煮开放置半刻钟，置入酸醋，等待片刻，如玉浮于清水中，投以模具按压出水，方成完品。”

杨晓雪朗朗上口，把书上记载白玉乳糕内容的一段话流利地念了出来。

把一旁的刘芳娘张桂兰逗得开心地笑起来，她们直夸晓雪聪明。

吴静秋周玉英一起把和匀的豆液倒入到大锅里，温度上升，豆香浓郁。

烧火的周玉英两眼看得发直。

一直守在锅边的杨晓雪直咽口水，吵着闹着要喝。

每每这般，吴静秋都是抚慰一番，然后杨晓雪就像顺了毛的小狗狗，会变得安静。

但是安静不了多久，又开始了。

吴静秋不厌其烦，耐心十足。

怕糊锅，吴静秋时不时搅拌一下，锅里渐渐起了白沫子。

想了想，她还是拿来木铲把白沫子撇去。

过了一会儿，锅里沸腾开，煮了会儿，吴静秋让周玉英把柴火撤出来。

等待片刻，吴静秋把提前倒在碗里的白醋端起来，缓缓倒入锅里。

书上没有说明倒多少的量，吴静秋凭感觉倒了大概两个木勺子那么多的白醋。

继续等待，这个间隙，吴静秋去到刘芳娘张桂兰她们那边帮忙择中午要吃的菜。

“静秋，你快来看，成了，成了！”周玉英激动的声音从身后传来。

“白玉，白玉！”杨晓雪拍着手蹦起来，声音激昂。

吴静秋面上一喜，丢下菜跑过去，见到锅中还算清澈的水里漂浮着白色的东西，她激动得手都在抖，“模具，得倒在簸箕里。”

“我拿来了。”周玉英拿来一个小簸箕，她拿起木铲就想把锅里的东西舀出来倒在簸箕上。

“不行。”吴静秋伸出手抓住了周玉英的手，她目光熠熠，“或许垫个蒸笼布会更好。”

她转身跑去找来一张蒸笼布垫在簸箕上，“玉英，现在舀吧。”

周玉英动作麻利，几下子就把锅里的白玉乳糕全部舀出来了，动作间，白玉般的乳糕微微颤动，一看便是细嫩易碎的。

舀完以后，吴静秋把蒸笼布的几个角收起来绑好，簸箕悬置于小桶上，免得水漏得到处都是，再拿来一块洗干净的重石压在捆绑好的白玉乳糕上面。

不多时，有水滴声传来。