第374章 麻辣香肠 (第2/2页)

肉切好后，就开始拌调料。

调料是周丹萍提供的。因为曹学谦和蓝杉不吃辣，所以没加那么多辣椒。

把肉拌好调料，再腌制一段时间后，就开始灌肠。

周丹萍周指导上来了。

她手里拿着一个白色的线圈，一把剪刀，还有一小截割下来的带瓶口的矿泉水瓶瓶身。

这个指导真是好，不仅提供技术，还提供了工具。

这工具也够简易的，哈哈。

周丹萍把一根肠衣的一头扎住，另一头套在那个矿泉水瓶口上，然后用勺子往那像漏斗一样的瓶身里装肉，再用筷子捅到肠衣里面去，再一点点地捋到肠衣的底部（扎住的那一头）。

原来灌香肠是这样子的呀，看起来似乎并不难。

叶莲于是自己试着灌。

慢慢灌，慢慢捋到底，将肉挤紧，将肠衣挤饱满。

灌好较长的一段后，周丹萍每隔20厘米左右就用白线一段一段地扎紧。

这样，就是平日里看到的香肠的样子了。

只是香肠看起来有许多泡泡。

周丹萍就拿了茶几上的牙签，在香肠上扎孔排气，使香肠与肠衣贴得更加紧实。

哦，原来还有这一招。

叶莲又学到了。

周丹萍看到叶莲基本上都会了，做了一些叮嘱后，就回家去了。

万事开头难，一开始叶莲还以为学不会呢，没想到真不是很难。

“我还真学会了呢。”看到自己亲手灌的香肠，叶莲很有成就感。

“我说不会难的吧。”曹学谦刚才一直是站在旁边看。

“你要不要来灌？”叶莲问着话，又冷不丁喊起来：“呀，你看，这肠衣破了，这肉都鼓出来了。”

曹学谦和蓝杉也走近了看，真的有一截香肠里面的肉爆出来了。

叶莲又拿起近端的还空着的肠衣看，肠衣上沾着些碎肉或者调料颗粒，细看，果然也有破裂的地方。

“这根肠衣不能要了。”叶莲说。

“为什么会破呢？是这肠衣太薄了？”蓝杉很是心疼。每一根肠衣都是他慢慢刮出来的，刮得他胳膊都酸了。

“我知道什么原因了。”这点小问题对做产品的曹学谦来说太小case了。

“什么原因？”叶莲和蓝杉同时问。

“每一根香肠的肉都要从这一头捋到那一头，要反反复复地从挤压摩擦到每一处的肠衣，那肠衣慢慢就破裂了咯。”

“好像有点道理，那怎么搞？”叶莲问。

“瞧我的。”曹学谦胸有成竹的样子。

曹学谦把瓶口上的那条肠衣取下来，剪了，丢掉，另拿一根肠衣，一头打结，然后一点一点全套在瓶口上了，只留下打好结的那一小截没有套。

叶莲好不意外。

想不到一根长长的肠衣，竟然能全套在瓶口上。

曹学谦套好肠衣后就开始往肠衣里面灌肉，那肉通过瓶口一步就到了肠衣的最底的那一头了，无需像之前那样经过十八道弯，从这一头一直捋到那一头，不仅避免了对肠衣的挤压和磨损，还快了很多，大大地提高了效率。

这个好这个好。

叶莲忍不住大加赞赏。

因为工艺的改进，一大盆肉很快就灌完了。

一段一段扎好，用牙签一通乱戳，再清洁好香肠外面后，曹学谦就找来一根杆子，搭在阳台的防盗网和墙壁之间，然后把香肠挂在杆子上。

大功告成。

今年过年，香肠可以管够。

最开心的要数蓝杉了，香肠刚挂上去就问什么时候可以吃。

是啊，这香肠也有他的功劳，当这些香肠风干了可以吃的时候，一定会更加的美味。

“周丹萍——”叶莲伸头向十三楼阳台叫。

“怎么了？”周丹萍听得叫就从里面屋来到阳台上。