第40章 安琪家的午饭下 (第2/2页)

安琪见鲤鱼停下了甩尾巴的动作，哇了一声，“然后呢？”

苏糖：“左手压着鱼头，右手用刀逆向刮鱼鳞。”

安琪试了一下，动作笨拙得很，还有好些鱼鳞片都刮到了自己的脸上。

苏糖连忙退后了几步，“要不，我释放一遍给你看？”

安琪放下菜刀，站起来说道：“那再好不过了。”

好在安琪也是个聪明的，动作虽然依旧笨拙，但好歹能将鱼鳞刮干净了。

做好这一步后，苏糖让安琪在鱼的头和尾都切了一刀，然后将鱼筋抽出，之后在鱼的两面用刀划开成瓦片状备用。

安琪看着处理好的鱼，站起身甩了甩腿：“总算是处理好了，接下来要怎么做？”

苏糖：“用盐、料酒腌制抹匀，然后腌制半个小时。”

安琪：“好咧。那接下来，我们是处理五花肉，还是切菜？”

已经十一点了，苏糖说道：“切肉。五花肉也还需要焯水才能做。”

做红烧肉的肉可以切小块，也可以切成厚一些的方块。

想到现在的人大口吃肉的机会不多，苏糖就说道：“可以将肉切厚一些，大概切成四厘米见方的块状备用。”

在安琪切肉的时候，苏糖先往炒锅里下了水，不过她并未马上开始烧火，因为五花肉冷水下锅焯水会比较好。

安琪看了一眼锅里的水，率先说道：“也是加入一勺料酒去腥？”

看了一眼已经备在一侧的葱段和姜片，安琪又道：“并且放入这些东西，对吧。”

苏糖：“不错嘛，会举一反三了。”

苏糖负责烧火，安琪负责看着锅里的五花肉。

水沸了后，苏糖说道：“用勺子将浮漂捞出，然后再将五花肉捞出沥干水分待用。”

安琪：“好咧。”

接下来的时间，苏糖先洗干净生菜，然后是小白菜和韭菜。

洗番茄切番茄，以及洗包菜，处理包菜的事情，是由安琪负责。

“小苏，包菜是这样切吧？”

苏糖见安琪马上要下刀了，忙阻止道：“醋溜白菜不是切的，是手撕的。”

说着，苏糖就当场示范了起来。

安琪见状，感慨道：“做一道菜，还真是不容易呢。”

忽而，她又看到苏糖将韭菜也洗干净还切段放好了，问道：“韭菜做什么？炒鸡蛋么？但你切得也太长了吧？”

苏糖笑道：“有面粉不？给你做韭菜盒子。”

安琪下意识咽了咽口水：“有啊，你不说我不记得，你一说，我现在马上就想吃一口韭菜盒子。”

安琪一边说着，一边去橱柜里拿出一袋子面粉，又掏出来两个鸡蛋，“加点鸡蛋呗，更加好吃。”

苏糖：“那恭敬不如从命了。”

所有的菜都准备整齐后，先是苏糖亲手示范了韭菜盒子的做法，两人加上两个孩子，先一人一半地吃了一个之后，才继续做其他的菜。

第一道，依旧是先做鱼。

做糖醋鱼，下锅之前，要先给鱼挂糊。

苏糖让安琪拿出来一个盘子，往里面加入适量的干淀粉后，又加入了一个蛋清，将它们调匀后，再将它们抹在鱼的全身上。

特别是鱼头里面，两腮以及肚子里面，苏糖都让安琪确保每一处都被稠糊覆盖，这样做主要的原因是因为确保鱼下锅之后，不会让油飞溅。

之后是等油锅里的油烧至八成热后，抓住鱼尾下锅炸，等刀花炸定型后，再让鱼的各个部位都炸到位。

接下的一步，就是做糖醋汁了。锅里炸鱼剩下的油，一部分盛出来，留下一部分备用，然后往锅里的油里加入葱、姜、蒜末爆香，再加入提前熬制好的番茄酱，翻炒均匀后，加入少许的水烧开。

接着，再往锅里入适量白糖、盐、生抽、少许白醋，最后加入水淀粉翻匀。酸甜口味的糖醋汁就此做好，最后将这汁淋上鱼身，糖醋鱼就做好了。

‘滋啦’一声，酸酸甜甜夹着鱼香的味道飘出，安琪心里成就感满满，“真没有想到，这样费工夫的菜，我安琪也做出来了。”

“哦？是挺香的，我看看你都做了什么？”