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第18章 肉香漫院(第1页)

李成钢拎着那份油纸包的鲜肉进了家门,一股新鲜的肉腥气立刻弥漫在小小的倒座房里。

“妈,肉买回来了!”李成钢把肉递到正在缝补衣裳的母亲王秀兰手里。

王秀兰放下针线,接过油纸包,迫不及待地打开。她用手指小心翼翼地翻开肉皮,仔细看了看肥瘦比例,眉头却微微蹙了起来:“成钢啊,你这肉……买的不够好。”

“啊?怎么了妈?这看着挺新鲜的。”李成钢一愣。

“瘦多肥少哇!”王秀兰用手指戳了戳肥膘部分,语气带着当家主妇的精明算计,“你看这肥膘,才多厚一点儿?顶多一指宽!要大肥肉才好哇!肥膘厚实,能熬出一大罐子猪油,油渣炒菜也香,这么点肥肉够干啥?”她心疼地叹了口气:“这花了肉票,就得买最肥的才划得来。”

正说着,父亲李建国推门进来了,正好听见老伴儿的抱怨。他看了一眼桌上的肉,又看了看儿子,直接开口:“有肉吃就不错了!现在肉票多金贵?供销社的肉案子上能有肥肉就不错了,你还挑三拣四?我看这肉挺好,半肥半瘦,吃着不腻人!”他走到桌边,拿起肉掂量了一下:“今儿就切一半,和土豆一块红烧了,剩下的一半留着,过两天再吃一顿。”

一直竖着耳朵听的李雪姣一听“红烧肉”三个字,眼睛瞬间亮了,小脸上绽开灿烂的笑容,拍着手欢呼:“哦!吃红烧肉咯!哥最好了!”

王秀兰被丈夫抢白,又被女儿欢呼打断,心里还是有点过不去“肥肉”这个坎,低声嘟囔着:“你们爷俩懂什么过日子……肥肉熬油才是正经。对门阎埠贵家,连洗过肉的水都舍不得倒,要留着煮菜熬汤呢……”言语间充满了对阎老西抠门功夫的“敬佩”,但显然她更认同这种极致利用的做法。

李成钢看着母亲心疼的眼神,想起意识空间里还存着的七斤好肉,心里有底,笑着安慰道:“妈,您别担心这个。改天我抽空去找找肉联厂那个战友,看看能不能走走关系,搞点不要票的猪板油回来,那才是熬油的好东西!要是运气好,能弄点猪下水,或者没什么肉的大棒骨就更好了,炖汤补钙又香浓。”

王秀兰一听儿子还有这门路,眼睛也亮了,脸上的不满顿时消散了不少,转而担心起麻烦人家:“真的?那敢情好!不过成钢啊,要是太为难你战友就算了,咱们家也不是等米下锅,别欠太多人情。”她顿了顿,脸上重新挂起笑容:“行啦,你们爷俩也别杵着了,我这就做饭去!”

傍晚时分,李家灶台上的铁锅烧得滚烫,王秀兰将切得方方正正、肥瘦相间的肉块下了锅。小火慢煸,肥肉滋滋作响,晶莹的油脂渐渐渗出。加入冰糖炒出糖色,肉块染上诱人的酱红,再烹入料酒、酱油、香料,最后加入切好的土豆块,注入热水慢炖。

不多时,一股浓郁霸道、混合着油脂焦香、酱油鲜香和糖汁甜香的复合气息,如同实质般的热浪,穿过门缝窗棱,强势地席卷了整个四合院的前院。这香气,在物资匮乏的年代里,拥有着难以抗拒的魔力。

前院,阎家。

阎埠贵一家正围着小饭桌,艰难地就着一碟咸得发苦的酱萝卜丝,小口小口地啃着棒子面窝头,喝着稀得能照见人影的玉米面糊糊。那霸道浓郁的红烧肉香气毫无阻碍地钻进鼻孔,钻进喉咙,钻进胃里,无情地对比着口中的寡淡。

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