第117章 林白薇跟妈咪一起做手工汤圆 (第1/2页)

九五免费小说 www.x95mf.com，最快更新纯白夜曲!

今天是一月一号元旦节，很多学校都集体放假。

世界新年的第一天，凌娅一清早就来了好心情准备自己亲手做汤圆吃，这么多年都是吃市面上包装的机械汤圆，总觉得吃起来差点意思，于是今年的汤圆她提前做好了功课打算一口气多包一些冷冻起来，早上不想在做饭了还可以当做早餐。

林白薇约了闺蜜王小柔下午来家里一起做布娃娃，新年的第一天她也打算给自己手工做的布娃娃缝制一些新衣服，做布娃娃是林白薇最大的一个爱好了，还可以做一些新娃娃送给朋友们，王小柔一听是手工布娃娃也来兴致想要跟林白薇学习如何制作布娃娃，她们俩相约下午一起完成布娃娃的制作。

现在距离下午时间还早，林白薇看到母亲凌娅在厨房忙前忙后的，于是也来到厨房看看能不能帮上忙。

林白薇走进厨房看到案板上整整齐齐摆放的一个个装着不同食材的玻璃碗，她眼睛发光笑嘻嘻说：“妈咪，这是打算做多少汤圆呀，这么多花样呀？”

凌娅身穿围裙，回头一笑，回答说：“我打算今天开个汤圆大会，我研究出了八种不同口味的汤圆，这样大家都能尝到自己喜欢的口味了，呵呵。”

林白薇惊讶：“八种？这么多呀，那妈咪，我来帮您吧！”

凌娅点点头一笑：“是呀，家里还有你们兄妹俩，等会曲老师和以纯也会来家里给你哥哥补习功课，你不是还约了朋友下午来嘛，今天可是新年第一天，我多做一些汤圆，他们如果觉得好吃都打包一些带回去放进冰箱冷冻起来还可以当早餐呢，这么多人，当然得多做一些呀，呵呵。”

林白薇自觉的来到水池边用温水洗手杀菌，一笑说：“还是妈咪想的周到，那我可期待啦，第一次吃到妈咪手工做的汤圆诶，还是八种不同的口味，呵呵。”

凌娅打趣：“希望你到时候别嫌吃的腻哦，汤圆吃多了还是会腻的，但是寓意好啊，偶尔吃一吃也挺不错的。”

“不会的妈咪，我喜欢吃甜的，吃一大碗肯定没问题哒！”

凌娅宠溺一笑：“你可别吃坏啦，喜欢吃也不能吃多了咯，你个小馋猫倒是捧妈咪的场啊，呵呵。”

林白薇笑着问妈咪：“妈咪，嘿嘿，我考考你哦，汤圆是一种色泽晶莹光亮的球状食物，皮薄而滑，香甜可口的内芯和糯而不粘的外皮非常招人喜欢，娇小的个头一勺就能舀起来一个，以前光顾着吃您有注意过它的来历吗？中国人过元旦节为什么吃汤圆呀？”

凌娅宠溺一笑，回答说：“幸好我研究菜谱的时候就顺带了解了一下汤圆的来历，现在我倒是有信心和你说上一说，呵呵。”

林白薇调皮一笑：“呵呵，是嘛，那妈咪请讲！”

凌娅娓娓道来：“新年吃汤圆有着非常好的寓意，象征着阖家团圆以及亲人团聚。在很多重大的节日都有吃汤圆的习惯。元宵一开始多被称为“汤圆”，因为它开锅之后漂在水上，煞是好看，让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月，碗里汤圆，家家户户团团圆圆，象征着团圆吉利。所以说，吃元宵或者汤圆表达的是人们喜爱阖家团圆的美意。”

“另外，汤圆的名称与“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲人，寄托了对未来生活的美好愿望。”

“据糯米汤圆外型圆圆的，里面带馅或实心，在北方叫元宵，到了南方则叫汤圆。元宵汤圆可以有很多花样。尤其带馅的品种最多。甜馅一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、虾米等。还有菜馅元宵用芥、葱、蒜、韭、姜组成，称“五味元宵”，寓意勤劳、长久、向上。”

“元宵象征合家团圆，吃元宵寓意新的一年合家幸福、万事如意。”

“据传汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。”

“在宋代民间就流行开来，生意人还美其名曰“元宝”。元宵即\汤圆\以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中\滚\成的，或煮或油炸，热热火火，团团圆圆。”

“大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。会提前一天把糯米粉加水和成团，放置几个小时让它发酵。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用。”

“呵呵，这汤圆营养丰富，汤圆的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，另有脂肪、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。馅料主要以纯糖、果料等为主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或动物油，营养和热量都很高。”

“古方中医专家说做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻，有暖中、生津和润燥的功能。糯米“补脾胃，益肺气之谷。脾胃得补，则中自温，大便亦坚实。温能养气，气充则身自多热”。再者各类汤圆馅，如冰糖、山药、大枣、核桃、玫瑰、桂花、山楂等，对身体均有不同程度的滋补功能和一定的药效。”

“啪啪啪！”林白薇一脸崇拜的看着滔滔不绝的母亲凌娅，她拍着掌称赞，“妈咪太牛了，懂得真多呀！”

凌娅一脸开心自豪：“呵呵，那是，活到老学到老呀。”

林白薇看着满屋子琳琅满目的食材，天真的问：“妈咪，咱们要做哪八种汤圆呀，我都迫不及待啦，呵呵。”

凌娅洗了把手，笑了笑：“好嘞，女儿给我打下手，咱们第一种汤圆就做芝麻坚果汤圆吧！”

林白薇愉快的笑着：“好嘞，妈咪请尽情吩咐我哈！芝麻坚果……”

林白薇找到装着芝麻、坚果的玻璃碗递给凌娅面前。

凌娅笑着接过，一边做一边说：“材 料有，糯米粉250g、黑芝麻100克，白砂糖100克、各种坚果适量……”

“做法，糯米粉先到点开水搅匀，水量大约就是一个汤圆的份量，加入适量冷水合成面团，黑芝麻，坚果加糖打磨成粉，用擀面杖擀碎，加入适量橄榄油捏成一个个的小圆球，做成汤圆馅，糯米面团也分成小份，抱上馅儿揉圆即成汤圆，锅里水烧开把汤圆煮进锅里，汤圆漂浮在水面上就煮熟了，满的馅儿很好吃，不过我们先把成品都做出来，等到要煮的时候一起下进锅里煮哈。”

林白薇听着母亲的做法教程，根据提示眼疾手快的开始搓起了馅料小圆球，她的手又快又巧，领悟性也高，不一会儿就搓好了芝麻坚果的馅料。

凌娅满意的点了点头，忍不住称赞：“呵呵，不错不错，没想到薇薇不仅书面成绩好，手工也学得快，那妈咪继续擀糯米团子包上这些馅料你可以继续帮我准备其余汤圆的不同馅料吗？”

林白薇认真的点点头：“当然可以啦！妈咪请说吧！”

凌娅笑着点点头，两人打起了天衣无缝的配合，一个人负责制作馅料，另一个人则是制作不大不小的糯米团子包上馅儿包成一个可爱“胖乎乎”的汤圆。

“第二种是，暖心红糖小汤圆～”

-材 料-

糯米粉100克、红糖70克

熟白芝麻1汤勺

-做 法-

1. 准备好的热水缓缓倒入糯米粉中，用筷子搅拌一下，搅拌到看不到液体

2. 再用手揉匀，揉圆

3. 将面团均分成每个2克的小团子，用手搓圆

4. 搓好后，可以直接下锅煮熟食用，做的多了也可以冷冻保存

5. 锅中放入足量水，水开后再下汤圆

6. 待小汤圆煮的全部浮起来，就算是煮好了

7. 另起锅，锅中放入红糖和半碗水

8. 中火将红糖煮至全部融化，大火煮开

9. 倒入小汤圆，中火煮开

10. 将红糖水收一下汁，汤汁煮的稠一些，倒入一汤勺白芝麻

11. 将芝麻拌匀后即可出锅

“第三种是水果汤圆～”

-材 料-

糯米粉150克、细砂糖15克

玉米淀粉8克、椰子油12克

樱桃果酱200克、香兰叶粉少量

红丝绒液少量

-做 法-

1. 主食材以外，果酱提前冷冻好，然后单独准备15克糯米粉

2. 15克糯米粉加一点点水揉成团

3. 揪小块放入锅中煮熟

4. 150克糯米粉、15克细砂糖、8克玉米淀粉、煮好的糯米团放在一起

5. 边搅拌边加水，搅拌成絮状再开始揉均匀

6. 没有干粉的状态加入椰子油揉均匀

7. 分割三份，白色稍微多一点，调色的两块一样多

8. 依次揉均匀，保鲜膜盖好

9. 白色多，彩色少一点，开始混合

10. 搓条再来回折，收起来，压扁，果酱脱模包馅

11. 依次做好，一次吃不完冷冻保存

12. 吃的时候煮熟即可，酸酸甜甜的水果味汤圆

“第四种是巧克力果仁汤圆～”

-材 料-

糯米粉适量、菠菜2棵

果仁巧克力1大块

-做 法-

1. 把菠菜清洗干净，放入料理机搅打成菠菜汁，倒入糯米粉中，把糯米面和成软硬适合的面团。

2. 果仁巧克力来做汤圆馅，把果仁巧克力切碎。

3. 把和好的糯米面团掰成大小一致的小块，按一个窝。

4. 把切成块的果仁巧克力直接放入，就可以收口。

5. 团成圆球，绿皮的巧克力汤圆就做好了。

6. 全部做好以后，放入盘中。

7. 锅里放入冷水烧开，改成中小火，下入汤圆

8. 轻轻推动汤圆防止粘锅底，然后盖上盖子大约焖煮10分钟，汤圆漂起，就是熟透了。

“第五种是豆沙南瓜汤圆～”

-材 料-

南瓜带皮500克、糯米粉适量

姜5片、红糖两勺

红枣8颗、干龙眼肉一小把

豆沙馅儿适量

-做 法-

1. 南瓜去皮切片上锅蒸熟。

2. 趁热加入糯米粉，揉搓成团，分成小球。

3. 按口味包入馅儿，包住收口，全部包好

4. 锅中煮开水加入姜片。

5. 煮汤圆，其间加入两勺凉水，煮至汤圆浮起。