第149章 嫩炒猪肝 (第2/2页)

切薄片的猪肝洗干净放入盆里，加料酒，蚝油，酱油，自家做的小麦淀粉，鸡精，十三香，胡椒粉，腌制一炷香。

林燕儿同时烧两个灶台，里面的焖米饭，外面的锅余采薇用来炒菜。

锅里倒油烧热，放腌制好的猪肝，先炒制定型，加入葱姜蒜干辣椒爆香，加少许白糖，白酒，去腥增香提鲜，最后放蒜苗炒熟装盘。

林燕儿问：“娘，才炒这么一会能行吗？猪肝不炒熟一点不能吃。”

余采薇用锅铲挑了一块猪肝递给她：“所以才切薄片，不止是方便清洗出血水，也更容易熟，猪肝炒的太老不好吃，尝尝。”

林燕儿瞧着猪肝颜色是熟的，但时间太短，尝的犹犹豫豫。

但是进入口中，全然又是另一番滋味，熟肯定是熟了，不过是没她以前做的那么老，嫩滑可口，味道丰富。

“好好吃啊，怪不得大家不爱吃我做的饭菜，原是娘的厨艺太精湛！”

余采薇噗呲一笑：“不过是多加了些调味料，你看着我做几顿，以后炒菜就知道咋做了。”

五花肉只切了半斤肉丝，炒一个芹菜，再加上一个萝卜汤，中午的菜便好了。

几个孩子回来吃饭，对炒猪肝尤其热衷，最夸张的就是杨四郎，不大点的肚子，吃了两碗米饭。

连苏清慈都对猪肝赞不绝口：“婶子，你竟然能把猪下水都做的这么好吃，你是厨神吧？”

余采薇调侃道：“厨神不敢当，但我的手艺应该不会输给酒楼里的厨子。”

她的自信来自于现代的一些调味料，和华夏五千年的美食积累经验。

苏清慈说：“婶子不如也去镇上开个酒楼，生意肯定红火。”

余采薇给自己打了一碗汤，喝着暖胃：“酒楼生意我没想过，主要现在有作坊，而且家里还有二十亩地，今年地里刚种下莲藕不忙，待明年就要忙了。”

杨大郎想起来了什么，放下筷子问：“我瞧着地里的莲藕叶子都枯萎了，过段时间要下雪上冻，莲藕在淤泥里会不会冻坏？”

余采薇说：“不会的，顶多就是休眠不长，不至于冻坏，明年开春天气暖和，莲藕会继续生长。”

杨大郎安心了：“那就好。”

一家人说说笑笑，只有杨二郎蒙不吭的吃着饭。

知道他今天情绪不高，故而也没有人找他说话。

吃完饭余采薇去了作坊，看看女工们学习了两天，现在活干的怎么样。

营生有两种，一种是松花蛋，一种是调味料，调味料只有鸡精和十三香。

中午大家回去吃饭还没有来上工，东西却摆放的整整齐齐，每一间屋里都是不同的分工，检查一番下来，卫生方面没有问题。

从作坊出来，正好碰见了里正，靠近小石桥就她一家，不问也知道里正是来找她的。

“里正叔吃饭了没？”

里正和蔼道：“老婆子在家里做着，我来问你点事情。”

“里正叔你问。”

“是这样，最近大家伙都有点担心后面下雪上冻，会不会把莲藕都冻死了？”

“这话刚才午饭时大郎也问我了，不会冻死的，莲藕冬季里会休眠不长，明年天气暖和了从新发芽生长。也是今年我们种植的晚，莲藕没长多大，不好采上来，只能留在地里过冬，往后我们春天种，秋天采收，正好一年一季。”