第118章 口蘑虾滑、南瓜八宝饭、土豆牛肉条、冬瓜酿肉、蒜蓉茄子 (第2/2页)

茄子一定要蒸到软糯十足，这道菜才好吃，白晚落见还需要一些时间，就开始着手下一道菜的制作。

下一道，便回归了清淡的口味。

那便是冬瓜酿肉。

清淡爽口的冬瓜里着肉香，软嫩鲜香，好吃又降火，放在辣菜之后刚刚好。

冬瓜切成可以透光的薄片，切好后撒上一点盐，放至一旁备用。

猪肉剁成末，加入盐、生抽、胡椒粉、面粉充分抓拌均匀。

加了盐的冬瓜会逐渐析出水分，这样在蒸的时候就不会因为水分过多，使冬瓜蒸烂，影响整体的外观。

冬瓜片卷成一个圆筒状，往里填入猪肉馅，围着盘子摆放一圈，剩余的肉馅放至中间，再打上一个鸡蛋，就是一份肉饼蒸蛋，不仅在视觉效果上使整道菜看上去更加丰富，鸡蛋也增添了不一样的口感。

将盘子摆入蒸锅中，白晚落拿了一根筷子，戳了戳另一个锅中的茄子。

她还没怎么使劲，筷子一下就戳到了盘子。

蒸到这样就可以了。

将调好的料汁均匀地倒在茄子上，继续蒸几分钟，直至调料的味道完全浸入茄子，最后出锅，撒上葱花，就完成了。

这样除了还在蒸着的冬瓜酿肉，就只剩下最后一道热菜了。

她将食材投入“批量生产”，做了一道松鼠桂鱼出来。

这菜虽然早就在“批量生产”的菜单中，但她来了三元府就没做过，也没放在自助餐里。

这菜放到任何一家酒楼，都会是一道大菜，白晚落一直在等合适的时机将它端上三元府的餐桌。

完成这些，冬瓜酿肉也差不多了。

虽然冬瓜已经提前杀过水，但毕竟做法是蒸，总是会有些水分的。

白晚落将这些有着冬瓜的清甜以及猪肉鲜香的汤汁舀出，倒入另一个锅中，加入少许水、生抽和面粉，勾了一个薄芡，浇至冬瓜上。

每一块冬瓜都裹上了芡汁，裹住了它的鲜美，使整道菜的味道更上一层楼。

*

白晚落将三道菜送上楼的时候，口蘑虾滑和南瓜八宝饭都已被分食一空，连作为容器的南瓜都不见踪影。

“抱歉，让各位久等了。这四道菜是土豆牛肉条、蒜蓉蒸茄子、冬瓜酿肉和松鼠桂鱼。”

沈伟笑着回道：“没有没有，是你的手艺太好了，让人停不下筷啊！”

沈灵梦跟着点了点头道：“是啊！八宝饭太好吃了！又香又甜，要是家里的饭换成这个，我每日都可以多吃一碗！”

孟夫人显然对新端上来的松鼠桂鱼更感兴趣，白晚落见她一直看着松鼠桂鱼，便主动开口，又将松鼠桂鱼这名字的由来解释了一遍。

“原来如此，看着可真是好看。”

其余几人也是忍不住点头，这菜色泽橘黄,形如松鼠，一看便知做菜的人是花了心思的。

更何况，此时空中蔓延着酸甜的气味，闻着就让人食指大动。

白晚落一离开厢房，几人便不约而同将筷子伸向了这道菜。