第91章 宴席 (第1/2页)

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这两道菜简单，也用不了这么多人，她又点了几人帮她进行其它处理工作。

“草鱼切成块，手指长度即可。”

“芹菜切段，胡萝卜切粗条。”

“……”

拿着处理好的食材回到了单独的厨房，她开始进行其它前菜的制作。

首先是腰果芹心。

这道菜乍一看更像是素热菜，但它在满汉全席上被归为前菜，而且杜家二姐妹看过菜单也没提出异议，那说明这里应该也是这样归类的。

毕竟虽然她们是头一回操办宴席，但参加过的宴席肯定不止一个两个。

也就是所谓的没吃过猪肉也没少见过猪跑。

白晚落先将腰果放入油锅中炸至金黄，然后捞出控油。

锅中留一点底油，加入胡萝卜和芹菜翻炒，这个步骤一定要大火快速翻炒，一两分钟后即可倒入腰果，最后加盐就可以出锅装盘，炒的时间久了，蔬菜脆嫩的口感就没有了，那就失去了前菜的意义了。

芹菜和胡萝卜的颜色都偏亮，使整道菜看上去十分亮眼。腰果的独特香味更是添加了一丝独特的风味。

接着便是三色千张卷。

所谓“三色”，指的是黄色鸡蛋丝，橙色的胡萝卜丝和绿色的菠菜。

白晚落先将鸡蛋打散，倒入锅中摊成一张鸡蛋饼，再往胡萝卜丝加入一点油和盐搅拌均匀，把菠菜焯水，“三色”便准备好了。

千张摊开，放入三种食材后卷起来，切成一个个适口的大小。

最后调一个料汁。

在小碗中加入酱油、醋、辣椒油、蒜末即可。

她找了一个大盘，把小碗放在中间，再在周围整齐地码上一圈切好的千张卷，一眼看去，颇有一幅“花开富贵”的感觉。

最后就是芝麻鱼。

在帮工处理的好的鱼块中加入盐、生抽、黄酒和胡椒粉腌制入味后，裹上一层蛋液、面粉和芝麻下入油锅即可。

中火慢炸，鱼肉熟得快，得时刻注意着火候，不能炸过头了。

两面都变得金黄便可捞出控油。

香香脆脆的外皮裹着细嫩的鱼肉，吃起来十分让人上瘾。

至此前菜部分就全部完成了，接下来只要等走菜前，她再批量生产即可。

趁着时间还够，要把接下来的简阳羊肉汤先炖上。

像这类肉汤，大多都是炖煮时间越久，味道越好。

简阳羊肉汤的汤底不止有羊肉，还需要用到鲫鱼和猪棒骨。

将这些食材一起投入锅中炖煮，煮熟后将羊肉捞出切片，剩下的则用小火继续熬煮。

接下来就是等待了，白晚落又去另一个厨房看了一眼，香辣豆皮和蜜汁番茄都已经制作完成，她又检查了一遍，确认了没什么问题，便重新回到了厨房。

这个时间，宴席应该刚开始不久，想必才到糕点的阶段。

*

就和她料想的一样，此时前院堂内一派欢声笑语，下人端着一盘盘糕点走了进来。

一位宾客好奇地拿起一个蛋黄酥在手中端详。

“这是什么糕点？还是头回见。”

闻言杜若桃忙放下手上的凉糕站起来介绍道：“这个叫作蛋黄酥，里面是红豆和咸蛋黄，外边确实少见。”