第59章 制作板栗酥 (第1/2页)

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庄户人家，做东西熟了就成，日常家里地里的活计还等着忙，没谁会成日的在吃食上下功夫。

赵甜玉是家里的幼女，娘家家底还算厚实，日常田地里的活计不用她上手，只在家煮个饭食洗个衣裳。

她细心，且又有耐心，锅灶上的活计也肯花心思，时日长了被她摸到一些小门道，因此也就做得一手好茶饭。

板栗仁擀成粉状，接下来就是调制馅料，再和水油皮，和油酥皮。

赵甜玉问清楚和水油皮时，水与面粉以及猪油砂糖的比例，待柳榆说清楚后，稍微思索一下，就开始拿勺子估量参和搅拌。

把一小团水油皮和好，接下来就是油酥皮，同样用勺子估算面粉和猪油的比例，开始慢慢鞣制。

待两样都揉好，便是调和板栗馅料，待柳榆说板栗粉与猪油及细砂糖的比例后，同样用勺子估量出板栗粉多少，再往里放猪油和砂糖。

“我以往做板栗饼都是把面烫熟了做的，这样做出的饼皮软和，没想到人家真正做点头的大师傅竟是这般做的，这样麻烦，难怪这么好吃。”

“还有砂糖和猪油，这两样东西金贵着呢，家里人怎舍得用在这上头，那点甜味也是全靠板栗自身的香甜。”

赵甜玉一边搅合馅料，一边絮叨着她做板栗饼事儿。

几人就着板栗饼的成本又聊起来，待到水油皮和油酥皮醒发好，陈金妹接过活计：“我来吧，这需得弯腰，你身子不便，坐着把控大局就好。”

柳榆净过手，也一起把两样外皮都揪成小剂子，再团成小团。

扭头见长生坐在灶房门口，眼巴巴望着这边，一脸无趣可怜的模样，不由笑道：“要不要上手试试。”

“好啊，这个看着不难。”长生的眼睛瞬间染上笑意，忙去堂屋门口的竹盆架上洗手。

两团一大一小的面团，几人不多会儿就团成大大小小的小小面团。

略大一些的是水油皮，略小一些的是油酥皮，柳榆取过一小团略大一些的水油皮按压成扁平状，再把油酥皮的小面团置入水油皮中央。

小心捏紧收口，一个没有褶的小包子就出来了，把收口朝下放在案板上，柳榆双手小心转动面团，使面团更加圆润饱满。

左右打量一番，觉得没什么问题，便放置到一旁，再用蒸笼布盖好，免得风干表皮。

陈金妹和长生俱坐在一旁细细观看，待柳榆一个饼团做好后，便也一起上手。

待所有的水油皮都包裹住油酥皮后，几人就只等它慢慢醒面了。

等醒面的间隙，赵甜玉起了话头。

“阿榆，昨儿多谢你为你二哥出头撑腰，他和你大伯都是抹不开的面的人，若不是你，你二哥这次就白受这场惊了，朗朗乾坤，那任大宝，他怎么敢持刀伤人……”

赵甜玉昨晚上听柳雁把任大宝持刀劫人，意图抢牛的事儿一说，心上便是一阵后怕。

心里也着实感激柳榆，她实在不敢想象若是柳雁有个好歹，她和两个孩子以及肚子里的这个往后可怎么活。

“二嫂言重了，二哥是我二哥，不值当二嫂特意道谢。”柳榆见身边的长生面色一变，心下就觉得要糟，自个还没同阿爷阿奶还有长生说这件事呢。

“什么持刀伤人，昨晚上你们回来那么晚，果然是路上出事了，这里面还有任大宝的事儿，那就是个无赖，你有没有伤着。”

长生语气惶急，说着就要翻柳榆的衣袖，看有没有伤到哪里。