第49章 何主厨 (第2/2页)

“接下来，我们比火功！”

何雨柱问道：“你想比什么菜？”

“鲁菜，九转大肠！”

江师傅一字一句道。

鲁菜作为八大菜系之首，最见厨师功力。

鲁菜重烹饪技法，通过技法加工，将最普通的食材变成上得厅堂的大菜。

因此，每一位好的鲁菜师傅，都有着化腐朽为神奇的本领。

九转大肠作为鲁菜的代表名菜，想要做好，十分考验厨师的能力。

“好！”

何雨柱的回答简单明了，同时透露出无比的自信。

两人一左一右，开始比拼。

众人聚精会神的旁观，生怕错过一丝细节。

九转大肠的难点，在于工序繁复，耗费精力。

但两位都是大厨，处理起来行云流水，十分娴熟。

其次，就是平衡味道。

九转大肠将酸甜苦辣咸五味齐聚，因此难度极大。高手可以一气呵成，但普通厨师大多需要二次调味。

到这一步，两人跟约好了似的，同时放缓速度，力求做到完美。

时间一点一滴过去，很快就到了摆盘。

江师傅将汤汁熬至浓稠，淋在摆好的大肠上。

做好后，他看向何雨柱。

何雨柱刚好同时完成。

两人对视一眼。

“请！”

何雨柱夹起一块江师傅做的九转大肠，放入口中。

“味道很好。”

他点头说道。

江师傅同样品尝了何雨柱的菜，顿时面露异色。

“我承认，你的厨艺的确不在我之下。”

他看向何雨柱，一改之前的傲气。

“只不过，你也并未胜过我！”

江师傅大声道：“所以，只能算是平局。”

“平局？”

听到这话，众人看向何雨柱的眼神中，都多出了一丝钦佩。

自从三食堂的主厨离开离开后，一直是江师傅独力支撑，与其他食堂抗衡。

对于江师傅的厨艺，他们早就心服口服了。

如今，何雨柱不过十六七岁，却能和江师傅打成平手。

足以证明他的厨艺不俗。

“你可以留下，但不能当主厨，除非有一天，你的厨艺超过我！”

江师傅盯着何雨柱，沉声道。

一时间，气氛有些凝重，空气似乎都停滞了下来。

众人的心提到了嗓子眼，想看何雨柱会如何应对。

“谁说是平局了？”

何雨柱忽然问道。

“难道不是吗？”

江师傅皱起眉，反问道：“无论是味道，还是色泽，你我都不相上下，如何算不得平局？”

“自然算不得。”

何雨柱缓缓说道：“你的九转大肠，是通过酱油和勾芡，使得色泽浓稠鲜亮，而我的却没有。”

“不可能！”

江师傅一脸的不相信，“这怎么可能做得到？”

“怎么不可能？”

何雨柱一字一句道：“只要烹制手法足够熟练，完全可以使糖色与大肠里的脂肪油相互结合，达到与勾芡一样的效果！”

听到这话，江师傅拿起筷子，重新夹了一块放入口中。

“尝出来了吗？”

何雨柱微笑道。

众人紧张的注视着江师傅。

许久——

“我，输了。”

江师傅心悦诚服的说道。

他看向何雨柱。

“何师傅，恭喜你成为三食堂的主厨！”