第96章 谭家菜,草菇蒸鸡 (第1/2页)

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听到这，刘向阳的脑门上沁出一层汗。

没想到饭店居然有这么多问题。

“姐夫，那咱们该怎么办啊？”

“留下三个大圆桌，其余的全都撤了，换成长方形的小方桌。”

“还有这椅子，也换了，太厚重了，改成轻便的小椅子，可以叠一起的那种。”

“还有桌子的摆放，算了，你把笔给我，我给你写下来。”

饭店的问题不少，宋河从刘向阳手里拿过纸和笔，把整改方案写了下来。

刘向阳听完一阵肉疼。

“姐夫，这些大圆桌可以少撤一点吗？买的时候挺贵的。”

“不行，要么拉走卖掉，要么找地方存起来，以后饭店发展好了，说不定还能用上。”

傻柱坐在椅子上听得目瞪口呆。

宋河这小子真狠啊，这么好的桌子说撤就撤，一点也不心疼钱啊。

不过这些跟他没关系，他就一厨子，管好自己的厨房就行了。

写完整改方案，宋河去厨房看了一眼。

还好，大部分厨具都有。

可食材却没多少。

厨子没来，刘向阳也不敢乱买东西。

毕竟手里的钱不多了。

“你去供销社把这些东西买来，午饭前一定要搞定。”

宋河写了一张单子交给刘向阳。

刘向阳低头一看。

铁皮桶，五花肉，猪肝猪心等。

五花肉还能理解，这铁皮桶是用来干什么的？

“姐夫，咱们后厨有桶。”

“让你买你就买，别那么多事。”

刘向阳撇了撇宋河，没敢吱声，拿着单子便出了门。

安排好刘向阳，宋河对傻柱招了招手。

“去厨房炒几个菜，让东家瞧瞧你的手艺。”

傻柱一听，顿时来了精神。

他可是正宗谭家菜传人，对手上的功夫很满意。

谭家菜属于官府菜之一，是清末时期，一名叫谭宗浚开创的家传筵席。

因为同治二年，谭宗浚在科举中得了榜眼，所以又被称为榜眼菜。

谭家菜主要以烧、炖、煨、靠、蒸等烹饪手法为主，长于干货发制，精于高汤老火烹饪海八珍。

卷了卷袖子，傻柱走进了后厨。

厨房里打扫的挺干净，厨具几乎一应俱全，比轧钢厂的条件好多了。

唯一美中不足的，便是厨房可用的食材比较少。

把所有食材翻了一遍，傻柱打算做一道拿手的草菇蒸鸡。

草菇蒸鸡是一道菜名，用鸡和草菇做成的，适口性比较强，大人小孩都很喜欢。

草菇已经泡发，傻柱抓了两把放入温水里，用手指仔细抠洗根蒂，撕掉表皮。

再用清水漂洗数遍，放一边备用。

蒸鸡最佳的原材料是雏母鸡的鸡肉，但厨房没有，傻柱只能用老母鸡代替。

把鸡肉剁成4厘米见方的块，放入小盆内。

加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、白糖、湿淀粉、葱段、姜片等材料调味。

用手抓均匀，放置在蒸屉里。

开大火，蒸二十分钟就可以出锅了。

处理完草菇蒸鸡，傻柱在仅有的一些食材里，炒了三个素菜。

一荤三素刚端上桌，刘向阳也拎着东西回来了。

看到傻柱已经炒了几个菜，便激动地跑过来查看。

这些天，靠谱厨子简直快成他的心病了。

“这些都是你做的？”刘向阳看着卖相颇为不错的四道菜，笑着问道。

傻柱得意的抬了抬头：“那是，东家你尝尝吧，看味道怎么样。”