第198章 酒 (第1/2页)

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药曲制作好，稻米也浸泡的差不多了。

王大柱在方子舒的指导下，将筛洗干净的稻米进行蒸煮。

酿酒的整个流程，首先是筛选、然后是浸泡清洗、蒸煮、冷却、拌曲、发酵，最后进行蒸馏，也就是第一道酒、也称头道酒

方子舒带着王大柱一阵忙活，盛出了热气腾腾的稻米，等待冷却下来，拌了酒曲，装入大木桶，等待发酵。

一众男性长辈也岔不上手，只能在旁边观看学习，最上心的还是陆广森，毕竟酿酒可是商业里最赚钱的行当。

随后，方子舒将药曲的配方与制作方法告诉了大舅。

此时已经夜深，众人都留宿在方子舒家里，一夜无话。

初五的早晨，阳光明媚，空气中弥漫着淡淡的芳香。

院外，鸟儿在枝头欢雀着，跳跃着，温润的大地处处蔓延着生命的气息。

众人都已早早起来，在方子舒的带领下，伴着院子外的鸟儿叫声，又开始练上了太极。

自从方子舒教会大家，众人从未间断对太极的修炼，就连大舅、大舅母、方大娘都加入其中。

一番身心舒畅的晨练结束，大家吃了早饭，姥爷和李爷爷一大帮人喝着茶聊着天。

方子舒来到东厢房，看到大木桶里的酒糟，甚是惊讶。

整个酒糟因为稻米和药曲在发酵过程中产生的颜色反应，已呈现黄色。

因为气体聚集在酒糟表面，一个个小水泡漂浮其上，证明酒糟已经发酵完成。

方子舒用手指搅了一下，稠度正好适中，也是蒸馏的最好时机。

通常情况下，酒糟的发酵是没有这么快，虽然加重了酒药的量，也得到傍晚才行。

方子舒略一思考，答案应该是气候，还有药曲原材料的原生态所致。

方子舒叫来王大柱，两人在灶房架起了甄子，又在甑子的上开了个小口，装上一根小竹管。

再将酒糟盛入甑子里，用布条密封了缝隙，然后开始加火酿了起来。

这也是酿酒的最后一步，蒸馏，其实发酵出来的酒糟就有了一定的度数，只是度数很低，为了提高酒精度所以需要蒸馏。

在经过蒸馏过后的原酒度数很高，同时也将酒中的一些有害物质去除。

一般才蒸馏出来的酒，是不能直接饮用，都需要进行勾兑。

但使用方子舒制作的药曲，就不需要另外勾兑，当然，酒是陈的香没错，无论各种曲酒都一样。

用这种纯天然的酒药酿造的酒，更香，味道更醇和，喝了不容易上火，还能能舒筋活血、强壮体魄。

当然，任何事情，物及则必反，败德之事非一，而酗酒者德必败。

方子舒和王大柱两人缓缓的加着火，盯着甑上的小竹管，满脸的期待之色。

不一会儿，清澈透明的酒液，带着袅袅酒香从小竹管流了出来，淌落酒桶溅起点点酒花，有米的清香，酒的醇烈。

“成了，舒哥儿”

“是啊，成了”

两人大喜，方子舒也舒了口气，本来多少还是有些担心，酿酒虽然不难，但自己从未酿过，很多东西也还是理论上的。

酒液缓缓而出，一时间，酒香四溢，似一束绮丽的七彩霓虹，缠绕于鼻尖，又缓缓的向院中飘去。

很快，酒香弥漫了整个宅院，还欢快的继续漫延，似乎要香得更远一些。

“子舒，出酒了吗？

“出了，姥爷”

方子舒带着喜悦的大声说道。

“走，陆大哥，进去看看，真香…”

不一会儿，陆老爷子、李老爷子、李天成、方老爹等几人闻着酒香来到厢房。

看着清澈透明像根小玉带缓缓流出的酒液，众人的喉结都不断的孺动起来，纷纷吞咽着口水。

未入喉，已醇香四溢，犹未品，已流露不凡。

“舒…舒哥儿，我能…尝尝吗”

李成峰从几人后面钻了进来，看着清澈的酒液瞪大了眼睛，馋涎欲滴的样子让方子舒看得好笑。

“峰叔，去拿碗”