第70章 中餐厅争霸赛打响 (第1/2页)

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这才将林渊拉回现实，眼下第一件事就是赢得冠军。

直接从保温箱取出鸡腿肉，直接省去清洗过程，因为系统提供的食材属于直接可以使用。

鸡腿上的鸡毛都已经拔干净，血水也进行了处理。

【请处理鸡腿肉，确保骨肉分离】

手握菜刀，露出一阵寒芒，拎起鸡腿，刀尖一划，准确的扎进鸡腿中间，沿着骨头的走势，划出一道伤痕。

刀根狠狠的一敲，直接将鸡腿肉的骨头敲断，一提一拉，骨头被取出。

一只鸡腿瞬间变成一片鸡腿肉。

再次将刀尖扎进鸡皮与鸡腿肉的中间，轻轻一扽，随着鸡皮的拉扯，菜刀准确的将连接处切段。

整套动作一气呵成，案板旁很快，就只剩下了一块鲜嫩鸡腿肉。

【请拍打鸡腿肉，使鸡腿肉上的筋膜切段】

菜刀能猛的一甩，刀背朝下，不停的在鸡腿肉上轻敲，可每一刀都精准砍在筋膜上。

【处理完成，请切成鸡肉块】

原本还有些肥胖的鸡腿肉，已经重新变了样子，鸡腿肉平铺在案板旁，只有一指厚。

菜刀由深及浅，将鸡腿肉切成1.5厘米的肉丁。

每一块都精准无比，大小适中。

【请制作花椒油】

砰～炉火点燃。

这里的炉火明显比煤气罐差一些，毕竟需要同时供应二十个厨师同时使用。

【油温升高中，60%】

【油温升高中，86%】

【油温适宜，请投入花椒】

几乎是同时，察觉到油温已经合适，瞬间把手中的花椒放入。

慢慢的推着花椒，使其整个面都被炸出香气。

“花椒油？有意思。”

一个穿着红色唐服的老者嗅了嗅喃喃道，顺着花椒油的香气走到林渊面前。

也没有说话，只是看着林渊上浆的手法。

【请按照提示开始上浆】

林渊甚至不需要再看提示，这几天，宫保鸡丁，他已经做了不下五十次。

葱姜水倒入，五指迅速抓均，让鸡腿肉可以吃进去葱姜水，使其更加丰满。

直到水分被吸收，这才继续倒入新的葱姜水。

“好传统的上浆手法，这样做可以让鸡腿肉吸收到调料的味道，这水是什么？”

红色唐服的老者有些诧异，没想到一个年轻人，竟然可以使用这么传统的厨艺，连忙招呼着其余几个评委过来，一探究竟。

“老唐，什么事，你怎么看这么久？”

一个大腹便便的中年人挺着肚子，一晃一晃的来到林渊的灶台前，声如洪钟。

“嘘，小点音，你看他上浆的手法。”

红色唐服的老者连忙做出嘘声的动作。

众人这才看到，林渊一遍遍的给鸡腿肉上浆，手中的速度越来越快，鸡腿肉也越来越丰满。

“我当是什么呢，不过是做宫保鸡丁而已，这道菜恐怕是个人都会做，不看了不看了，我倒是很在意那个白斩鸡，那可是考验功底。”

一个带着墨镜的男子，连连摇头，转身离去。

“哼，这家伙，有眼不识金镶玉。”红色唐服的老者也是冷哼，继续观察林渊。

“好了，诸位评委，为了不影响厨师们的制作，还请回到评委台。”

莫会长拿起话筒，这才把众人叫回来。

红色唐服的老者有些恋恋不舍的离开。

【请倒入花生米】