第145章 水质与酿酒 (第1/2页)

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第145章 水质与酿酒

“是这样的，不同矿物质对于水的口感有不一样的影响，比如钙离子会让水有甜味、镁离子会让水有一些苦味，钠离子会让水有咸味，铁离子会让水有些涩的感觉，总之如果完全没有离子，水的口感就会很奇怪。”

“很奇怪？”这下子不仅仅是老约翰，甚至连李聪和安娜都面露好奇的神色。

“对，在一部分水资源稀缺的国家，他们的饮用水因为多次过滤和蒸馏，得到的水很少有离子，所以口感就变得有些奇怪，甚至专门有学者为了避免这种情况特意加注了一些离子在水中来保证口感。”

“真的假的啊？”老约翰还是一副不太相信的样子。

“是真的，比如我们国家的coco公司生产的冰冰饮用水就是……”

“哇，是那个冰冰吗？”

“嗯？”

“就是……就是你没看过吗？那个笑容很甜的主持人……”李聪一脸花痴模样，估计下一秒就恨不得冲过来说容我向你介绍一下我们的福音之类的奇怪话题了。

“咳咳，我不知道，”万强一脸黑线“我们继续回到这个话题，冰冰饮用水的配料表里加入了硫酸镁和氯化钾，这两种配料会让水的口感更润以及稍微有一点点清凉的感觉。”

“我懂了。”老约翰沉声道。

万强被老约翰突如其来的顿悟吓了一跳，这家伙之前还在跟自己逼逼叨不愿意换衣服去厕所，也对车间内的种种东西感到十分不适应，现在怎么突然开窍了？

“我知道了，在酿酒的时候之所以会用这种纯水的原因，是因为方便控制酒水中的风味和口感。”

万强听到老约翰这样说，对老约翰露出赞许的笑容。

真的讲清楚了这些弯弯绕绕的话，老约翰也是学的很快的嘛！

就是不知道老约翰什么时候能通过Gmp相关的技能考核，获取进入酿酒厂的权限就是了。

一行人随着李聪的带领，从净水、储水设备走到了预处理处。

这里是用来处理麦芽的场合，由于购买来的麦芽是整颗的，所以需要在酿酒前将麦芽进行一定的破碎。

破碎的程度一般是保留麦芽皮，同时不能破碎得过于细小，否则会影响麦芽糖化时的风味。

不过和小规模生产不同，批量生产时对于麦芽的初筛和细筛就非常重要了，因为麦芽使用量大的时候可能会多达十吨左右，这么多的麦芽很容易会因为管理或者运输过程中混入一些异物或者产生霉变等影响啤酒品质的情况。

因此当万强看到了几个根据麦芽重量和颗粒进行分类的分离器的时候，内心里还是非常满意的。

“李经理，这边的分离器效果怎么样？做过测试吗？”

“哈哈，万总果然很细致啊，我们集美化工有丰富的经验，这方面你可以放心，而且说句实在话，现在百味啤酒也在用我们的产品。”

万强听到这里笑了笑，点点头算是对李聪的营销表示认可。

毕竟这里只是初筛，只要东西不要太过于离谱，比如硬的石头和金属等物品进入到了粉碎过程中产生了非常明显的异物，就是可以接受的。

这里倒不是万强过分警惕，而是在食品加工过程中，最危险也是最让人头疼的就是异物的混入。