第86章 茉莉花茶 (第1/2页)

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又下了场雨。

李寡妇家的茶园已经焕然一新。

而后山的茉莉花也终于开了。

这是今年最后一波花期。

能赶上最后一波的茉莉花，算是老天爷给她的礼物。

带着谢萌萌和李寡妇一起上山采花。

谢芝芝盯着这大片的茉莉花，只觉得看见金子一样稀罕。

“三哥过几日便回来了，到时候将这花茶让他带去给夫子尝尝，我便领着阿南去镇上卖。”谢芝芝快乐地盘算。

谢萌萌听着姐姐的话，干劲十足。

她现在对谢芝芝的话深信不疑。

“阿芝，听闻菊花要和阿狗成亲了，你可知道此事？”突然，李寡妇哪壶不开提哪壶。

谢芝芝没有说话。

这件事，还真是她想不到的。

她以为勾起陈阿狗的赌瘾，王菊花家里人一定不会妥协的。

可是，他们还是没能阻挡得住失心疯的王菊花。

此事她也只能认栽。

不过，陈阿狗那赌瘾确实已经勾起了。

听阿南说，陈阿狗现在几乎天天住在镇上。

也不知道这家伙去赌场的钱从何而来。

“李婶，你可别提陈阿狗了，还有菊花阿姊，也真是瞎了眼，竟然会看上那种人。”谢萌萌立刻替姐姐说道。

谢芝芝抿唇一笑，“李婶，他们两个人是天生一对，我们确实应该祝福。”

闷闷不乐地下了山，她将全部的心思都用在了做茶上。

她不停地翻动茶堆。

合适的温度、湿度和空气含氧量，是决定性要素。

这次，她打算用乌龙茶做茶底。

烘好的乌龙茶吸香能力强，覆以花之香气，再合适不过，着实衬得起花香的鲜郁。

将乌龙茶和茉莉花层层叠叠反复覆盖十多次，最顶部最后撒上一层乌龙茶。

这样，可以防止香气外扩。

然后，再用翻耙将花茶堆轻轻推开，让茶和花充分拌和均匀。

投花的量越多，花茶的等级就越高。

所以，她往茶底里投了不少花。

等茶与花充分混合后，一场奇妙的变化开始了：

水是茉莉香气的载体，芳香物质在水汽的裹挟下缓缓进入茶叶，填充那些干燥中空的孔洞，大量花香因而涌入叶片。

而此刻，茶叶自身也在悄悄发生着改变：那些代表“苦气”和“涩味”的多酚类物质转化为甘甜，茶性由寒转中和，茶汤色泽也会从嫩绿过渡为清丽的淡黄。

静置窨花的时间需要长达十多个小时之久。

和伺花时一样，窨花也需要精确控制温度和水分。

直到半夜，她依旧守望这次的“大作”。

不时地把手伸进花茶堆，用体感来试温。

折腾了一宿。

终于到了可以收工的清晨。

剩下的工作，就是用网筛将茶花分离。

再将做好的茶叶拿去烘焙，重新降低茶中水分的含量以等待下一次窨制。

在最后一次窨制时，为了保持茉莉的鲜灵纯净，不再复火烘焙。

这也就是所谓“提花”。

看着几盘做好的茉莉花茶，谢芝芝抹了把额头的汗珠子，会心一笑。

“四姐，终于做好了。”谢萌萌也是同样松了一口气。

李寡妇舍不得熬夜，她是早上才来的。

看着满屋子的花茶，惊叹不已。