第四十章 篜年馍 (第1/2页)

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在豫东农村，篜年馍一般从腊月二十开始，亲戚邻居互相帮忙，错开天数。如果一个家到腊月二十九还没有篜年馍，不是有家庭变故，就是这家孤门寡户，没有亲戚走动，也没有招待客人的打算。

李勃家不是大户，但来往的亲戚也不少，尤其是正月初二，出嫁的闺女回门，李珍一家可是需要重点招待的客人。所以，李勃家每年都要篜几锅年馍，准备吃到二月二的。

按照昨天家庭会议定下的操作办法，李勃娘去邻居大娘家借了一个大瓦盆，加上自个家的，有了两个大瓦盆。刷洗干净，倒入小麦面粉，加入自家用小盆制作的酵子，和均匀再加水，搅合拌匀，盖上湿抹布，等待自然发酵。

李勃娘是村里比较能干的女人，伺候一家人吃穿非常尽力。自从女儿李珍出嫁，少了一个帮手以后，越发显得力不从心。

今天一早保金去赶集，李勃娘对他说：“二儿啊，篜年馍，糊豆馅，要买包糖精的。”

保金说：“糖精是化工产品，吃多对人身体不好，我买包白糖吧？”

“白糖多贵，一包得一块多，糖精一包一毛钱就够啦！”李勃娘还是心疼钱。

“娘，你别管啦，咱也有钱啦，过年就别省啦。”保金说完，就骑车去集市了。

李勃娘把几块红薯剁成小块，又加点红小斗、白豇豆，倒入大铁锅里，加水先泡上。然后找了一只大碗，泡了两大把自家树上结的、已经晒干的红枣。

根全把案板搬倒院子里，认真用水刷了又刷，生怕陈年积灰混入新做的年馍里。

准备工作忙碌细致，全家人对年馍都有一种特有的期盼。

一家人简单吃过午饭，开始忙活起来。

李勃没有让二哥去请大哥大嫂，而是自己去了大哥家，说了一车好话，大嫂给了面子，才让李金去帮助父母做年馍。

发酵好的面，鼓出了盆沿，抓一大块出来，发现白里透黄，犹如马蜂窝，松软粘手，需要再加干面粉，揉合到一起。

揉面是个力气活，一般都是男劳力来干。

随着大哥来帮忙，家里有了几个棒劳力，揉面就不差人手了。根全也退居二线，只是把揪好的面团搓成馒头形状就可以了。

揉搓成型的馍胚，还要晾一晾，才能上锅篜。

李勃没干过做年馍的活，便分配只管烧火。锅里泡的豆馅已经发软，看着有点稀，李勃娘又把一些红薯干用湿抹布擦擦，直接扔到锅里，盖上锅盖，就让李勃点火开煮。

李勃娘腾出手，开始干一些精细活。除了一般的年馍馒头以外，家里上供、给长辈送礼，还兴送大馍，就是个头比较大，上头覆盖面花，面花中心还要有一颗红枣。为过年增加喜庆气氛，还要做几个枣花糕。这些精细活，家里只有李勃娘能完成。

过去日子穷，哪有那么多白面，都是主要用玉米棒子面，掺点小麦好面，再包点豆馅，做成团子就不错了。

如今，白面还吃不完，过年谁还吃玉米面。玉米面的地位已经从主粮变成了饲料粮，人们只有想换口味时，才会做馒头吃一些，或者做成稀饭喝。

许多人家做年馍全部做成实心馍了，李勃家还做豆馅馍，不是面不够，而是根全说，这样可以替换口味，也让子孙不要忘了以前的苦日子。

李勃娘把熬好的豆馅盛到一个盆里，锅刷净，加水，支上锅杈，放上箅子，铺上笼布，馍胚被排成队入锅，上面再加一层，一锅下来可以篜几十个馍。