第169章 (第1/2页)

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他制作了清茶、绿茶、红茶、白茶、老茶几种，全是茶，味道各不相同。

楼消风只是呆愣片刻就说：“不错，真不错！张巧果收徒弟的眼光真是让我羡慕，应该说你们细节派收徒的眼光让人羡慕。是我托大了，看来如今不够资格做你老师咯。”

武立轩：“您有很多值得晚辈学习的地方。”

老夫那边拿起各种配方闻了一下，“没想到茶真的各有不同，以前我觉得都是一种香味、一个味道呢。顶多花茶和茶有区别，没想到香味上差异很明显。”

楼消风：“都分为不同的茶自然有不同，武小子做的这个只是基调把控上有些微生疏、稚嫩，其他的都很好。“

基调上的生疏、稚嫩就不是教导或者学识上的不足，而是领悟和训练上的积累，他还真教不了。

武立轩道：“我有幸品尝楼前辈制作的配方了。”

说罢，拿过楼消风制作的配方品尝起来。

楼消风道：“年纪大了，精力不足，缺点不比你少，哈哈哈。我也来尝尝你们制作的。”

随着两位老师开动，其他人也开始吃起来。

阿雅端起面前的配方，先是仔细闻闻、观察颜色，然后才品尝。随即瞪大眼眸，不敢置信。

好割裂的味道！

闻着是茶的清香、淡雅、苦气，充满了厚重感。

吃到嘴巴里却是酸酸甜甜的，没有茶叶的苦涩、回甘。苹果的酸甜、氧化之后厚重的酱香，五指瓜的清香，竹叶、荷叶的雅气，全部跑了出来。

阿雅忍不住询问出声：“老师，为什么气味能跟味道如此割裂？”

楼消风道：“因为这里的模拟的是色香，想要取消的是茶叶的苦涩。模拟模拟不是单纯的模拟一种材料的外形、味道、香气等等，倘若那样为什么不就用原材料呢。我们的目的是获取一种新的，更具有价值的优点，或者掩盖一种缺点。”

这个话之前武立轩老师跟她说过，她仔细想了想问：“可是这里将茶叶独有的回甘给弄没了。”

难道茶叶的回甘是一种缺点？

武立轩笑道：“总不能什么都要。”

阿雅：“增加荷叶的配比不能找回那种回甘吗？或者替换成另一种材料。”

楼消风：“荷叶没有回甘，荷叶的基调是香雅淡，不苦涩。回甘本身是依附在苦涩上的一种味道，失去苦涩之后绝对没有回甘。”

菲菲疑惑的问：“荞麦茶里面不是有回甘吗？荞麦茶就没有苦涩味道。”

楼消风哈哈笑起来，“不错，这个思考不错。不过荞麦茶可不是回甘，那是焦香后调。”

后调？

两个大一新生对此感到很迷茫，完全没听过。

楼消风看武立轩一眼，武立轩接收道眼神后不好意思的说：“晚辈对此一知半解，这次来也是向您学习这部分深入的内容的。”

好跟师傅教的对比对比，从中找不同，研究学习。

实在是这方面的内容太深奥、抽象了，他一时间很懵懂。师傅就让他多做、多找书看、多研究材料.........

恰好遇到楼消风，便想听听这位大师的理论和教学方法跟师傅有什么不一样。学习，偶尔也需要别的老师提供不一样的说法，启迪思维。

楼消风笑呵呵的说：“如此我就说说我的看法，香水便是有前调、中调、后调的，其实味道、色相都跟香气一样，有前中后三种基调，特别是味道，三种基调属性比香味来的明显多了。比如荞麦、茶、椰油、部分花瓣，是三调最明显的材料。荞麦入口感受到一种奇特的焦香，有一点点甜随后是燥热感，然后便是菲菲说的回甘。那种回甘仔细感受会发现跟茶叶的是不一样的，是有温度的，让心脏升温的浓香甜。茶叶前调是茶清香，随后先苦后涩，然后回甘。这种回甘带着津液，是湿润的，跟荞麦明显的干燥完全不同，甚至截然相反。还有一部分花瓣，比如玫瑰花，入口前调你们仔细感受，是酸的，然后是甜涩的，后调是苦且回甘的，这个回甘黏嗓子，发苦，既不干燥也不湿润。很多材料的前中后调不明显，要去研究非常难，你们刚开始入门可以从分离比较明显的材料出发，更能感受清晰。”

菲菲疑惑的问：“既然前中后调不清晰，我们为什么要研究？感觉一道配方里面不注意这些味道也没什么变化吧？”

楼消风笑道：“话不是这样说的，你们等等，我去拿一个苹果来。”

大家刚刚吃完午餐，对苹果不是很感兴趣，感兴趣的是老师打算做什么。

于是眼睛一眨不眨的盯着他。

楼消风找来一个红彤彤的苹果，取皮之后切成片，又找来白砂糖用水融化，将苹果片按照冷热、浓度、时间长短等不同用糖水处理，放入盘子中端来给大家品尝。

“你们尝尝这几份苹果的味道有什么不同。”

阿雅看见颜色不一的苹果，想起刚开始来学校，武老师也是用一个苹果给她上了一课。

拿起叉子打算插一块尝尝，楼消风说：“最好从颜色深的往颜色浅的顺序吃起，感受会更深。”

阿雅改变叉子方向，叉起一块颜色微微发褐的苹果片。

苹果进入嘴巴就是纯粹的甜，还有苹果的香气，口感很绵密。

吃下一块，有一点点变化，甜之后有一丢丢的酸味？

最后一块，入口一开始就是酸，然后才感受到苹果的香气，随后是甜，很适中的甜味。然后是苦，微微发涩，然后变成几种味道混合在一起。味道居然比前面几种都更有意思。

味道变得丰富了！

楼消风此时又拿出一叠酒菊花、茶叶出来，每一种苹果片上都贴上酒菊花、茶叶。

“现在你们再尝尝，然后告诉我味道前中后基调重要吗？”

放了酒菊花、茶叶的苹果片完全变成了另外一种味道！

之前甜的跟酒菊花搭配甜的过分，大概只有花精灵会喜欢。搭配茶叶却刚刚好，茶叶弥补了过度的甜和味道上的单一。

再来看，之前对味道的排名如今完全变了。

阿雅：“好厉害，味道最好的苹果片完全改变了位置。”

菲菲诧异的转头看她，“你还给这些苹果片排了味道名次？”

阿雅：“心中按照我的喜好排名的。”