第46章 兔兔很可爱,所以很好吃？ (第1/2页)

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韦伯农业服务公司的效率非常高，花了一个小时，就将庄园的野兔全部处理干净。

这些死亡的野兔，会被拖去野外指点的地方进行掩埋。

野兔处理完，李逸当即就将尾款支付了，并且给了每位工人五美元的小费。

不知不觉就到了中午，国内也到了凌晨。

奥琳娜带着安娜去波士顿办点事，说是中午会回来吃饭。

因此，李逸本来想下播做午饭，但直播间的水友都不肯。

“逸哥，我们还想跟着你学做菜呢。”

这种冠冕堂皇的理由，李逸反驳不了。

“大家想学做菜，其实网上有很多教程。华国菜讲究一个随心搭配，没有固定的搭配。

大家可以根据喜爱的食物，自行搭配来做菜。我今天教大家怎么处理兔肉，去除兔肉的腥膻味。”

“这个方法是当初我去餐馆吃兔肉，从厨师那里无意间知道的。”

李逸简单将一只野兔宰杀去皮。

一般来说，杀兔子也有一定的方法，不过李逸不会，只能采用简单粗暴的方法。

接下来，李逸开始教学。

“那位大厨教给我的是三步去腥法。大家记得拿出小本本，记下来。

第一步，将新鲜的兔肉切块后，倒入足量清水，浸泡2小时以上。彻底浸除兔肉里面的血水，中间记得换水1-2次。

第二步，将浸泡好的兔肉攥干水分，下入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉，腌渍1小时，去腥入味提鲜。

第三步，将腌渍去腥后的兔肉再次控干水分，凉水下锅，水沸后焯水5分钟。”

李逸语气很缓慢，咬字也很清晰。

不过他却没有一边讲解，一边操作。

“这个方法最好，但太费时间，我们要采用另外一种方法，快速去腥。”

直播间的水友，立即竖起了耳朵，认真观看并聆听。

“用淡盐水清洗浸泡切好的兔肉，十分钟就行。浸泡完毕洗净兔肉，放入冷水中焯水，焯水时加入葱姜、适量料酒。

水一定要烧开，血沫一定要及时撇出。焯水完毕后，兔肉一定要再次清洗，将上面的血沫清洗干净。”

李逸将自己洗干净的兔肉放到镜头前，并说道：“清洗的步骤可以多做几次，千万别图省事忽略了这个关键一步。”

“清洗好的兔肉，就放入锅中姜蒜、八角、桂皮，进行煸炒。

最关键的一步来了，煸炒时，一定一定一定要加入适量的高度白酒。”

“这几个步骤下来，兔肉的腥膻味基本都可以去除。”

直播间内，弹幕也刷的飞起。

“学废了，学废了。”

“已经把做好的笔记发给了我的老妈，过年必须要吃一顿兔肉大餐。”

“想要去腥，高白确实比料酒和低度酒，效果要更好。”

“……”

今天中午的兔肉，李逸准备用来做两道菜。

一道是双菇炖兔肉，即在炖兔肉中加入香菇和榛蘑，香菇和榛蘑的天然馥郁浓香，会进一步激发兔肉的鲜味。

一道是香辣兔丁，这道菜是一道地道川蜀口味的川菜。

奥琳娜和安娜不太能吃辣，李逸能吃并且爱吃辣。

两道兔肉，再来一道紫菜蛋花汤。

午饭就算是齐全了。

教学完毕后，李逸果断下播。

今天直播了将近七个小时，粉丝面对黑屏的直播间，也没有向前几天那样嗷嗷叫。

李逸做好两道兔肉，在做紫菜蛋花汤时，奥琳娜和安娜就回来了。