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第13章 计划 (第1/2页)

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晚上,洪锦盘算着今天的收入,情况还不错,营业额超过一千。

刨去各种成本,利润大概在三百左右。

在没有房租和其他人工成本下,一千多的营业额,只有三百左右的利润,其实还是比较低的。

没办法,洪锦选择的食材,都是尽量挑选比较好的,在成本这方面,就会比较高。

比如说猪肉,洪锦每天都是一大早就去菜市场挑选新鲜的二刀肉,并且都仔细挑选过,选择他能够挑选出最好的。

由于洪锦要的量不是很大,又挑挑选选的,价格并不便宜。

每一道回锅肉,洪锦都用半斤左右的肉来炒,量是比较大的。

一道菜想要做的好吃,厨师的厨艺固然重要,可食材的好坏,也会影响最终的味道。

回锅肉是属于重口菜,相比于清淡的菜,对于食材的要求,其实没有那么高。

但好的食材做出来,味道确实不一样。

利润低了点,可洪锦还是挺满意的。

等客人多了,他的食材成本就可以压的低一些。

大部分食材都是,拿货越多,价格就会越便宜。洪锦为了保证食材的新鲜度,每天都去新采购食材。

洪锦低头看了眼时间,马上九点,应该要来了。

果不其然,在九点的时候,一个顾客准时到来。

从洪锦开业第一天,这位顾客就来,随后每一天都不曾缺席。

这个客人很奇怪,每天九点准时到,然后点一份回锅肉堂食,打包一份回锅肉带走。

每天如此。

来除了点餐,也不多说什么,就安安静静坐在那里吃着,吃完就离开。

关键是洪锦店里只有回锅肉一道菜,每天都吃,洪锦自己都受不了。其他的顾客,哪怕是回头客,也不会每天都来。

所以洪锦才会觉得这个顾客有些奇怪。

但他倒也不排斥,一个美女顾客,看着也挺养眼的。

叶子姝吃完,就离开,重新回到洪锦口袋里面。

………………

隔壁饭店,江和正在核算今天的利润,他通过低价菜品,每天的营业额其实挺可观的。

但利润却不高,他本就将利润压的很低,一天忙到晚,也没挣什么钱。

他和洪锦不同,洪锦是一个人当老板、厨师、服务员,没有其他人力成本,并且门店也是自家的,不要房租。

江和房租人力可都不少,想要挣钱就只有两个途径。

一个是涨价。

可江和之前就定下基调,走的就是低价竞争的路线,毕竟他的店没太大的特色,只能通过低价吸引顾客。

现在涨价的话,会损失很大部分顾客。

不想涨价,还有第二条路,就是薄利多销,压低成本。

可薄利多销说的简单,做起来可不容易。首先就是薄利多销,薄利不是关键得多销才是关键。

江和一直希望将隔壁家饭店盘过来,他早在开店之前,就已经相中了。

这家店的位置是真的很好,只可惜老板是一个传统的厨师,没有使用新时代的料理包,导致生意一直不算好。

江和也去问过,结果人家老板不租。

江和一气之下,就在隔壁花高价租了一个门店,将原本的老板给挤走关门。

当时江和还挺高兴,隔壁门店倒闭,自己再通过一个中间人,就可以不费吹灰之力租到这家门店。

到时候两家门店合二为一,将摊子铺大一些。

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