第167章 未请客自来 (第1/2页)

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第168章 未请客自来

将两边的猪耳朵给割了下来，得切开一点，这样子里面的脏东西才可以清理到。

又将猪脸肉给切下来，其它部位就切下了一部分，要不然太大了他这锅都有点难放下去。

陈子轩用刷子刷了很久才刷的干净，要是刷不干净他自己都不敢吃，一股异味。

将猪大肠一块清理干净后，和猪头一起焯一次水，锅里放几块姜片，又放了一点花椒。

全部焯水好放在大锅里面，锅里放稍微盖过猪肉的水，随后自己调了一个卤肉的调料包。

剪切下来一张大的纱布，将陈皮，八角，桂皮，小茴香，葱头和姜片放在一起。

将纱布绑好，放进去。

又倒进去老抽，酱油，还有盐。

再放进去一块冰糖。

就在灶里面放着大块的木头，慢慢煮开。

将焯水干净的猪大肠，猪耳朵，猪头都放了进去，本来还打算将猪肚一块卤了的，不过现在天气一下子转凉了，不如炖个猪肚胡椒汤喝，顺便加入两条筒骨，这样子更加有营养。

猪肚比猪大肠好清洗多了。

翻开清洗了一遍，又焯水将猪肚整个放在砂锅里面，恰好小木屋里面还有一包胡椒粒，摁碎后放在猪肚子里面。

简单清洗一下筒骨。

陈子轩就将筒骨放了下去。

接下来就要弄他的重头菜了，这个才更加麻烦，猪小肠都还没有弄干净。

还要将猪小肠里里外外都弄干净才可以，特别是里面，不知道有多脏，和粉肠不一样，粉肠里面还是挺干净的，小肠要是不小心保留了它原来的味道就得让人头皮发麻了。

将小肠套在一个大一点的棍子上面。

使劲的冲水进去，揉捏了一下。

冲了五六次水后，陈子轩就将小肠给翻过来，倒了一把盐进去，不停的清洗。

重复洗了三四下后，感觉差不多了。

陈子轩就开始烧锅煮水。

趁着猪血还没有完全凝固，随即就拿过来一个漏斗，将猪小肠的底部绑住，随后开始灌水，想要试试看小肠有没有漏水。

要有漏洞的，要是将猪血给漏掉就糟糕了，浪费那么多东西，也会一塌糊涂。

将还没凝固的猪血加入洋葱末和胡椒粉。

当然还有最重要的盐，一起放下去搅拌均匀，掩盖里面的味道，要不然会一股腥味，别说一条了，就是一块都很难吃下去。

陈子轩仔细的观察了一下，发现的确是没有漏洞的地方，这才就将里面的水倒出来，将漏斗放进去，顺着漏斗倒猪血下去。

倒下去后将顶部也给绑起来。

这样子两头都不会漏出来。

刚好灌好了两条，猪血也还剩下一些出来，陈子轩将血肠放进去锅里煮。

煮差不多五分钟之后，陈子轩就拿牙签在血肠上面扎上几个洞，担心血肠会煮着就胀开了。

毕竟肠子里面是有空气的，容易胀开，扎了一些小洞后，一直煮到没有漏血水。

煮好捞出来放着，但是不能让它凉了，要是凉了估计就又有腥味了。

将猪肉那些翻动一下，要不然粘锅就糊了，猪耳朵就不用炖很久了，爽脆一点比较好吃。

将猪耳朵捞起来，过一下冷水。

随后放在盆里放着，顺便切了一盘子的辣椒和蒜末，再切一点香菜葱花备着。

将猪肚捞出来，放在熟食板上。

随后切开猪肚，切成一条条的放进去汤里面，放了一点盐进去，让猪肚好入味一些。

筒骨上的肉比较少，就是个骨头而已。