第15章 明胶 (第1/2页)

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第15章 明胶

在铁铺制作轴承期间，肥皂铺各类肥皂的日产量已达到了400块，百雀羚润肤膏的日销量也达到了100盒，让刘云豹感到奇怪的是，1两1盒的大蛤蜊盒竟然产多少卖多少。看来苏州的有钱人还真不少。

刘云龙每日仅润肤膏一项就有了30两银子的净收入，反而超出了肥皂的利润。

刘云龙花钱买了几本书。这几本书分别是李时珍的《本草纲目》，共52卷；宋应星的《天工开物》，共3卷；徐光启的《农政全书》，共60卷；徐光启的《几何原本》，共6卷；李子藻的《同文算指》共10卷。

《本草纲目》出版于1578年，《天工开物》出版于1637年，《农政全书》出版于1639年，《几何原本》出版于1609年，《同文算指》出版于1613年。

他父母亲看到刘云龙买了那么多书，心想你也不识几个字，看得懂吗？

轴承制作好后没几天，常金奇来问刘掌柜：“我们的砂皮怎么买的？”

刘云龙问道：“谁要买我们的砂皮？”

“隔壁的赵掌柜、李掌柜呀，他们觉得这个砂皮比锉草好用多了，所以想买。”

隔壁的木铺赵掌柜、李掌柜给每个木工的工钱是40文，一件家具打制好后，一个木工往往要用2天时间才能抛好光交给油漆匠刷油漆。他们使用砂皮后，只需半天时间就能完成一件家具的抛光了，对于掌柜来说就相当于节约了人工成本。

刘云龙匡算了一下，每张砂皮的成本大概在2文左右，于是说道：“粗、中、细三种砂皮，每张4文。”

“这么便宜？”

“不便宜了。我们的砂皮成本每张2文，出售价格每张4文，毛利润已是100％了。木铺、漆铺的利润率本就不高，卖贵了就没人来买了。木工抛光一件家具，以往要2天时间，人工成本为80文。他们改用砂皮后，需要粗、中、细砂皮各2张，他们的材料成本、人工成本约44文，节约了36文，节约的成本达四成五。我们只有让他们尝到甜头，才会使用砂皮工艺。”

“我们打制的铁器也能用砂皮吗？”

“轴承都能用砂皮了，铁器干嘛不能用砂皮？菜刀打制好后，用砂皮抛光，锃光发亮，多好看，还比你以前用磨刀石来磨光方便。”

“那我们铁铺就制作砂皮？”

“嗯。你去金山浜那边再去拿点石粉，去布店买个几匹布，再去阊门买个几斤骨胶，就可以制作砂皮了。”

“好。”

刘云龙知道，砂皮一旦推广，因不需要繁杂的工艺，很多人会来仿制砂皮，自己就会很快面临竞争。布匹、骨胶都可以在店铺里买到，金山浜的石粉倒会值钱了，不会再免费了。要参与市场竞争，只能降低成本。要降低成本，目前最主要的是降低“胶”的成本。

骨胶尽管粘度较高，但由于要用牛骨熬制4天4夜，且产量低，因此价格很贵。刘云龙决定使用明胶。做明胶的原料主要用猪皮和牛皮的边角料，也可以用猪骨、牛骨、鱼肚、鱼肠等。实际上骨胶是明胶的一种。

中国古代早就有制作明胶的记载了，比如木工用的骨胶就是一种明胶，比如用驴皮制作的“阿胶”也是一种明胶。宋应星的《天工开物》中记载了用鱼肚、鱼肠制作弓箭时用的一种明胶，“凡胶乃鱼脬杂肠所为，煎治多属宁国郡，其东海石首鱼，浙中以造白鲞者，取其脬为胶，坚固过于金铁。北边取海鱼脬煎成，坚固与中华无异，种性则别也。”

尽管中国早就有了“明胶”的生产技术，但一直没被广泛用于工业。历史上明胶的工业化生产起始于荷兰，1690年荷兰首先实现了明胶的工业化生产，随后传至英国、法国和德国。我国是从1921年在上海才开始小规模工业生产明胶的，比西方人晚了200多年。

在中国，除了红烧肉外，猪皮大多是晒干后油炸做肉皮，单独买猪皮很便宜。牛皮用来做皮靴后，有些边角料就丢弃不用了，因此这些牛皮边角料也很便宜，几文钱就能买1斤。猪皮、牛皮中富含胶原蛋白，胶原蛋白水解后就成为有粘性的胶体。

刘云龙买了新鲜猪皮、牛皮，又买了石灰、胆矾。

先将猪皮、牛皮中留存的油脂用刀刮净，刮下来的油脂用于熬制荤油制肥皂。

再将石灰化水后，把猪皮、牛皮放到5％的石灰水中浸泡去脂、去毛，浸泡2天后，用清水洗净。

把去脂、去毛的大块的猪皮、牛皮切成边长5-6厘米的块，再用3％的石灰水浸泡。由于天气还比较热，刘云龙就不断用井水稀释石灰水，保持水温在20c以下，浸泡时又不断用木棍翻动猪皮、牛皮，使猪皮、牛皮充分与石灰水发生化学反应。

在用石灰水浸泡猪皮、牛皮期间，刘云龙用买来的胆矾拿到铁铺制备胆矾油。