第一百七十七章 炒肝儿 (第2/2页)

李云龙自从中午在饭店吃了饭之后，整个人都不怎么对劲，晚上五点的时候去食堂吃饭，怎么吃都感觉不是那个味道，就算是他最爱的炒肝儿他都没什么胃口，反正闲着也没事，李云龙干脆一个人来到了何雨柱的饭店。

来到何雨柱的饭店李云龙才发现，这会饭店竟然已经排起了队。

“搞什么？吃个饭还这么多人？柱子那小子的菜就这么好吃？”

虽然嘴上是这么说，不过李云龙还是乖乖地排队去了，他可是馋何雨柱的菜馋得紧了，不然也不会都已经在食堂了都还来了何雨柱的饭店。

好在李云龙并没有等多久，在他前面本来就只有七八个人，里面吃饭的人也是迫不及待的想吃到何雨柱的菜，等菜上齐了之后，尝到其中的味道，也会不知不觉的加快吃饭的速度。

不过尽管如此，李云龙也只是抢到了一个拼桌的位置，李云龙也不在意，跟另外四个人拼了一桌。

“您不是……”

苏诗韵拿着菜单走了过来，看到李云龙，只感觉有点眼熟，毕竟中午才跟着大领导和杨厂长在包间里面吃过饭。

“对！就是我！我这不是=馋柱子炒的菜了吗？所以就来了！柱子媳妇，你这里有没有炒肝儿啊？”

炒肝儿确实是李云龙最喜欢的一道菜，在食堂里，没吃成，李云龙想着要是在这里能吃到那就更好了。

以何雨柱的厨艺，那做出来的炒肝儿应该会更好吃吧？

“那我去帮您问一下！”

原本店里一般都是只安排菜单上面的菜，毕竟这年代可不像二十一世纪，现在就连冰箱都没有，每天的菜都只能是当天现成的，根本不可能按照顾客自己的需求来点菜。

“炒肝儿？是之前跟大领导一起来的李云龙吗？”

炒肝儿这道菜何雨柱倒是知道做，只不过做的比较少而已。

炒肝儿是四九城的特色传统小吃之一，炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的小吃，以猪的肝脏、大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的四九城小吃。

“去说一声，炒肝儿等会就上来！”

要是其他人提这种要求，何雨柱理都不会理，但是现在是李云龙想吃，而且正好厨房里也有现成的食材，那何雨柱就必须要做了。

炒肝儿名叫炒肝儿，其实以猪肥肠为主，猪肝只占三分之一。

何雨柱先将猪肠用碱、盐浸泡揉搓，用清水加醋洗净后再煮，开锅后改用文火炖，锅盖盖好使肠子熟透而不跑油。

烂熟后切成5分长的小段，俗称“顶针段”再将鲜猪肝洗净，用刀斜片成柳叶形的条。

这道菜何雨柱做过几次，而且他也看别的大厨做过，佐料是在熬热的食油中放入大料，炸透后放入生蒜，蒜变黄时立即放入适量的黄酱，炒好置于罐中备用，此外还要熬些上好的口蘑汤。

原料、佐料备齐后，开始制作炒肝儿，先将熟肠段放入沸汤，再放入蒜酱、葱花、芡同姜末和口蘑汤，然后将生肝条放入锅中，淀粉勾芡，最后撒上一层砸好的蒜泥，炒肝儿就算完成了。

虽然说起来简单，但是实际上可没那么容易，为了做炒肝儿，何雨柱把其他的菜全部都交给了马华，好在马华还有秘制调料，就算味道差了一点，那也差不到哪里去。