第40章 猪油渣 (第1/2页)

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特别是看了三叔家三个妹妹和满叔家的弟弟妹妹以及满姑家的表妹都没能吃呢，旁边满姑家的表弟也只能吃一碗，他今年才13岁。

反正待会儿的杀猪菜也很好吃的，郑佳颖再看一眼猪活血，于是很轻易的劝服了自己。

猪血是个好东西，里面含有铁、锌和铜等元素，能预防贫血又能补充人体所需的营养物质。

而且还能带走被吸入体内的灰尘，农村人做农活灰尘特别多，所以每年都要吃几次猪血。

再说了，猪血豆腐和芥菜一起煮也是很香的，还有焖的很香的骨头，炒的喷香的猪下水，以及煮了好久的大肥肉。

当然，大肥肉和猪肠郑佳颖都是不吃的。

但是和猪肠一起炒的猪肝和猪肾她就很爱吃，特别是她叔爆炒的，特别香，这是她叔的拿手菜。

郑佳颖很爱吃这个菜，自己也炒过好几次，但是一直炒不出那个味道，现在终于又有机会吃到了。

郑佳颖胃口大开，直接吃了两碗饭。

吃了饭后天已经黑了，满姑和满婶还有三叔把孩子们带回去了，男人们还在划拳喝酒。

杨秀娟则带着两个女儿熬猪油，做腊肠。

做腊肠一般都是用五花肉，六分瘦四分肥的最好吃。

先把皮去掉再切成细条，放盐放山姜粉和五香粉搅拌好。

一般都会在里面加一点不爱吃的猪肺，猪肺做成腊肠是硬的，很好吃。

把放好料的五花肉放在锅里热一下就可以往小肠里灌了，热一下就有油了，有油就很滑，方便灌进去。

这个时候农村可没有灌肠机，都是靠人工。

但是小肠太滑，直接灌的话总是会滑掉，所以智慧的妇人们就会剪了饮料瓶的瓶口来用。

瓶口放进小肠里用绳子绑好，就可以从瓶口另一边宽的地方把肉灌进去了。

做腊肠比较麻烦，郑佳颖有点手残做不太好。

杨秀娟和郑佳妍做腊肠，郑佳颖就负责熬猪油。

熬猪油比较简单，把猪板油和大肥肉切成一小块一小块的放进大锅里，放一瓢水放几勺盐就可以了。

因为怕放坏，所以腊肉腊肠和熬猪油放的盐就会比较多，这些东西也比较咸。

猪板油放进去只要一直烧火时不时搅拌一下就行了。

刚开始的时候是煮，后面水没了就开始粘锅了，那就要一直翻才行，不过等猪板油熬出油来了就好了，时不时翻一次就行了。

郑佳颖喜欢这么熬出来的猪板油，已经没有油了，还特别香，不过更喜欢的是和猪板油一起熬的猪肺，猪皮和猪的炼铁，也就是脾脏。

不仅她爱吃，大家都爱吃。

所以她也切了好些这些东西一起熬。

熬好了之后把这些挑出来，再挑一些瘦一点的猪板油装成两份，给外面喝酒的男人们送一份，她们母女三个一份。

又香又脆，郑佳颖吃的停不下来，一不小心就吃多了，一个人大概吃了平时吃饭的碗一碗那么多，这还是碗里没有了才停下来的。

郑佳颖看了看已经盛出来的放在大盆里的油渣，放弃了继续吃的想法。

她这会儿终于想起来她还要减肥的了。