第101章 一桌好菜 (第2/2页)

“刚吃过了，是鸡舌头。”高副总嘿嘿笑着说道。

谢管家脸上露出鄙夷之色，不屑的说道：“这是天上飞的，禾花雀的舌头，鸡舌头算个什么呀。”

“这么一盘，这得多少个舌头呀？得多少只禾花雀呀？”高副总一脸震惊的问道。

“这还是少的，咱们这一盘，应该有个百十只吧”，谢管家很轻松的说道，不愧是见过大场面的人，百十只小鸟的性命，在他嘴里说的是那样随意，如同捏死一群蝼蚁一样寻常。

刘牧之心想，中国人爱吃什么飞禽走兽、野菜野味，原来都是有优秀传统的，从古代已经开始吃了。怪不得很多动物到了中国，除了不好吃、不能吃的，几乎都被吃成濒危物种，成了保护动物，大型的像老虎、狗熊，小的像穿山甲、还有这个禾花雀。

“不是所有禾花雀都可以拿来用，那些老鸟，舌头上生有倒刺，吃起来口味发涩，口感不好，得是不足一年生的幼鸟。这些店家会向专业的捕鸟人收购，收来之后，自己先养着，有人点这个菜了，他们就现杀现做，只取舌头。”

“这很残忍呀。”听谢管家说完，刘季平感叹道。

谢管家鄙夷的看了他一眼，反问道：“你刚才不是吃的也挺香的？”

刘季平尴尬的笑了笑，吞吞吐吐的说道，“我，我...不过，确实好吃。”。

“过程当然是残忍，他们拿剪刀直接剪下禾花雀的鸟头，身子直接扔了，本来这种鸟身上就没什么肉。拿着鸟头，顺着嘴巴两边，将禾花雀的下半边嘴剪掉，取出整个舌头，至于这道菜具体怎么做，我就不清楚了。”

谢管家说完，拿起筷子吃了一口菜，又是一仰脖子，一杯酒已然倒入口中。

谢管家看几个年轻人都在埋头吃菜，似乎对自己所说，兴趣并不大，心里想到：这是一群莽夫而已，给他们说多了，也是浪费自己口舌。

于是，想要继续给他们挨个详细介绍的兴趣就少了几分，只简单的说道：“这道菜，名曰灵兽赤足，主要食材是鹿筋；这个呢，名曰荔茸销魂鸭，这道菜，只听名字你们几个应该就知道，它是由芋泥、香酥鸭及各种香料、水果，炸制而成，鸭肉酥烂，口口爆浆；另外两个，主食材都是水里游的，一个叫肚里乾坤，是水里的青鱼，先给青鱼按摩，去掉整张鱼皮，然后，将很多条青鱼的肝脏先腌制，再制作，等七八成熟的时候，将这些肝脏包裹在剪切好的小块的鱼皮内，放锅上再蒸，既能锁住内里的汁水，又保留了鱼的鲜味，这种做法，也是借鉴了胡人的方法。最后的这道，食材也颇为考究，用的是海鱼，正是因为现在为冬季，从海里打捞上来之后，将鱼全身包裹冰块冷冻运输到京城，客人吃时，只取鱼肚子上那一小块肉，蒸制三五分钟，出锅浇上特制料汁，再淋上热油即可，鲜嫩无比，入口即化。”

谢管家刚说完，刘季奴便开始拍其马屁，“谢管家真是见多识广，听你一席话，我等真是受教了，涨见识了，最主要的是有口福了，平时见都没见过的佳肴，今日一下都吃了好几道。”

谢管家也客气着，笑道：“刘兄弟再休要如此说，我谢某才是跟着来混饭吃！”