第87章 肉蛋卷和卤豆干 (第2/2页)

又过了好一阵，程明把烧鸡、猪头肉、猪脚、卤蛋、鸡肝、鸡心做好盛出。

锅里还做着卤排骨、卤牛肉、麻辣鸭脖、卤虾仁等一大堆卤味。

等把这些卤味都做好，眼前的一个个托盘都被装满了。

小华跑前跑后，不停的把一个个托盘放到玻璃柜里。

他来回的端着这些卤味，一股股好闻的味道让他都不感觉困了！

小华不停的咽着口水问道。

“哥，这些卤味也太香了，要是顾客来了不得口水流干啊？”

程明一笑，“这还不算什么，后面还有新菜呢！”

“什么？还有新菜？”

小华看到这么多卤味已经够惊喜的了。

要是后面还有新菜，那得多幸福，多激动啊！

“哥，你后面都要做什么？”

“别急，一会你就知道了！”

程明转过头，向程父和程母问道。

“爸，五花肉准备好了吗？”

“妈，豆干怎么样了？”

程父和程母都点头道。

“五花肉都洗干净了，你做就行！”

“豆干也到货了，小明你放心！”

“好，那我继续做新菜了！”

说着，程明按照系统的配方制作肉蛋卷。

他先将肥瘦相见的五花肉剁成肉馅，保证口感细腻。

在肉馅中加入姜末、蒜末、葱末、盐、糖、鸡蛋等调料，将肉馅朝一个方向搅动。

肉馅做好后，程明就开始制作肉蛋卷的蛋皮。

把鸡蛋搅拌成蛋液，锅中倒入适量的油，把蛋液均匀的倒入锅中。

蛋液遇热逐渐形成金黄的蛋饼，一股股鸡蛋的香味不停的飘出！

程明看蛋饼火候刚好，既不软也不老，把盛出放凉，将肉馅均匀的涂抹在蛋饼里，然后用手慢慢这么一卷！

鲜香的肉馅被蛋饼层层包裹起来，金黄的蛋皮下，红白相见的肉馅显得格外的好看！

程明把成型的肉蛋卷放在蒸锅里蒸了一会，蒸锅中冒出的热气带出肉与蛋的香气，那味道甭提多好闻了！

不过，程明觉得这还不够！

肉蛋卷吃法百搭，还可以更香！

于是，他又用香叶、桂皮、八角、酱油、盐糖等熬成鲜美的汤汁。

肉蛋卷蒸好出锅后，将汤汁均匀的淋在上面，又加了点青菜叶做点缀。

小华端着托盘过来，眼睛都看直了。

“哥，你这肉蛋卷做得也太好看了吧？”

程明一笑，“还行，后面还有好看的菜呢！”

“什么？还...还有新菜？”

小华激动的都有点语无伦次。

他觉得今天是自大哥程明卖卤味以来，他最最幸福的一天！

不光有以前的卤味，还又多做了几道新菜，这要是午饭吃起来，那得不美死！

想到这，小华更不觉得困了，干活的劲头十足！

程明看了看表，时间不是很富余，所以他也没休息，直接制作起了豆干。

把锅里倒入油，将白色豆干放到锅里煎一下。

锅中不断传出“滋滋啦啦”的声响，豆干的一面被煎成金黄。

程明把豆干翻动，让两面都受热均匀。

再把各种干辣椒、花椒等调料翻炒出香味，倒入生抽、老抽、白糖、清水熬制卤汁。

将煎好的豆干放到卤汁中，用小火慢卤。

不一会，豆干就吸满了卤汁，变得松软饱满！

程明凑近一闻，豆香与卤香混在一起，香气扑鼻！