第40章 比赛（九）好心帮忙 (第2/2页)

看吧看吧，还是我聪明！话本子里都说了，女子很多时候嘴上拒绝，心里却是乐意的。

我把好吃的东西一股脑儿给了谢小姐，还怕她做不出好吃的来？

顾衍真想捶死这个不长眼的，没见小姑娘为难得到现在都没能动得了手吗！

再说你吃什么不好吃，树上扒下来皮你都能嚼得津津有味…

主仆两人一喜一忧。

场上的谢瑾还在沉思。

天上飞的，地上跑的，水里游的，应有俱有，这得多少只眼睛多少条腿，自己能管得住？

管得住？

管得住…

对了，做佛跳墙！

当初写菜单，小鱼儿就说过佛跳墙是怕动物们处不好，是菩萨特意下凡来管它们的，这不正好对上了？

说干就干，谢瑾从来不是个拖拉的性子，而且佛跳墙要小火慢炖至少半个时辰才能使食材软烂，高汤味鲜。

她撸起袖子，露出光洁的皓腕，抄起菜刀将鸡，鸭和猪脚剁成大块。

起火在锅里加了冷水，把剁成大块的肉和一整只鸽子一起倒在锅里烧开，除了浮在水面的血沫后又煮了一刻钟，才把食材捞出来，舀了清水冲洗干净。

一旁有炖汤用的大砂锅，谢瑾将焯过水的食材尽数倒进去，加了清水大火烧开后，改小火慢炖。

上头是熬制佛跳墙的汤底，接下来就是佛跳墙里的主菜。

海参，鲍鱼和大虾都是新鲜的，比之在现代去做这道菜，少了泡发的用时，只需洗净即可。

因着鸽子蛋还是生的，谢瑾先是将蛋煮熟剥壳了，再连同洗净的水里生物以及姜片，黄酒等调料下锅焯水去腥…

忙完这些，汤底也熬得差不多了。

谢瑾拿过漏勺将高汤反复过滤，直至盛汤的容器里除了金黄的汤以外，再无别物为止！

取了一多半的汤倒在锅里，剩余的汤放在砂锅继续用小火保持温度。

锅中的汤底烧开后，将后来焯水的海参等物一股脑儿倒了进去，加了盐增加底味，又倒了少许黄酒，改了小火让食材慢慢吸收汤汁的鲜味。

待汤汁几乎被熬干，谢瑾从桌案上拿过一只深盘，取了锅里的食材摆好盘，又将砂锅里的汤倒进铁锅里烧开，取了少许淀粉用水化开，沿着烧开的汤汁绕着圈的倒进去，不消片刻，汤汁就变得浓稠。

滚烫，浓稠又色泽金黄的汤汁浇在食材上，直叫人垂涎欲滴…

谢瑾抬头看向漏刻，离比赛结束约莫还有小半个时辰。

她招手想叫个伙计来问一问，能不能提前把菜给评委们端过去，毕竟佛跳墙要趁热吃才更有口感。

廖时新一个箭步冲上来，生怕哪个不长眼的先他一步做出什么蠢事！

这个柳瑾也不知是不是要提什么额外的要求，但他是贵人要护着的，哪怕自己被指徇私，也要帮衬一下才是。

廖时新有这种心理并不奇怪。

之前赵威来找他，在后厨摆放食材的地方一通乱点时，他就心生不妙！

虽然都是上好的食材，但这种几乎全荤的选择，无论是单单拎出一样，还是多样混在一起，都极难做到出挑。

他有心要提醒，又怕驳了贵人的好意，也只能作罢…