第80章 贪嘴 (第2/2页)

腊月廿六，是除尘沐浴之日，这天就连家里的几条狗和后院的骡子都被洗刷干净，徐清月因着月事不利落，只能将就擦洗，陈江川睡了一觉好多了，又洗了热水澡，当天下午就活蹦乱跳了。

腊月廿七，陈江丰和陈江山下河在冰上凿洞捉鱼，因着这时候鱼缺食，所以也不难抓，抓了两尾草鱼、五条鲫鱼，这就足够家里两天吃的。

杨秋花和周雪一个抓鸡一个抓鸭，宰杀后，烫水拔毛，鸡还好说，鸭子身上有绒毛，可不好弄，徐清月和周雪坐在马扎上细致拔毛，虽说没法完全拔干净，但去毛去的多，吃的时候终归口感好些。

鸡是清洗完剁成块和山药一块炖汤的，冬日温补最是不错，鸭子就腌制过后红烧了吃，再加上鲜嫩的清蒸草鱼，晌饭和后晌饭吃的甚是丰盛。

腊月廿八，今日可是大活，要做不少炸货，还要做卤肉，猪耳朵、猪肝、猪肘子。

先做的是炸货，要炸豆腐、炸肉、炸萝卜丸子、炸地瓜条、炸蘑菇、炸辣椒、炸鱼、炸油饼、炸麻花。

豆腐便是之前买的，肉是肥瘦相间或者纯瘦猪肉切成条，萝卜丸子要用白萝卜和胡萝卜混着切成细丝用面糊拌了，地瓜条是上月收的地瓜存放着，也是切成粗细差不多的条可以裹鸡蛋面糊也可以不裹。

蘑菇是夏季采摘晾晒的干平菇，用水泡开后裹鸡蛋面糊下锅炸，辣椒是晾干的秋辣椒，鱼是剁成块腌制过后再裹面糊炸。

油饼特殊了些，加了白菜肉的薄皮饼放在油锅里煎炸一番，圆滚滚的鼓起来，就可以捞出来控油放凉，做麻花的面是放了盐和花椒粉的，扭成小段的，炸出来放在芝麻里滚一圈，放凉后酥脆有嚼劲，吃一口满嘴香。

卤肉便是赶集时买的卤料，一套卤料可贵着呢，所幸一年也就做这一回，先把猪耳朵、猪肝和猪肘子放进锅里焯过水，看着缩水后的肉，杨秋花觉得少了些，但是今年也就这些了。

她回头瞧见篮子里的鸡蛋，一咬牙，从里头拿了七个，放在另一口锅里先煮熟，凉了敲裂蛋壳，卤好肉后放进卤汤里浸泡。

当日只吃的上各种炸货，再配咸菜、窝头和玉米粥，也是吃的满足。

卤肉什么的要放置一晚再入入味，明日拿出来吃更好吃。

腊月廿九，这一日起的更早些，今日要做不少面食，蒸馒头、蒸包子、蒸年糕，此外还要请门神。

周雪和面，徐清月剁馅料，杨秋花清洗泡发糯米、红豆，再把干红枣放水里泡开备用，北方这边的年糕有两种：红枣糯米年糕，糯米放红枣撒红糖蒸出来的；还有一种叫黄米面年糕，黄米也就是黍子，黄米面是黍子去皮后碾磨成粉。

一般农家不种这个，这都是有些村子或个人特别种了卖的，这样的田地收税是一半黄米面一半银钱。

请门神则是家里三个男人去做，陈江川都年纪太小，只能在院子里看孩子。

请门神也不繁复，主要是闭门上香，门口倒两碗酒，然后将旧的门神像取下焚烧，再将新的门神像用浆糊贴上，贴好后便是三作揖即可。