第30章 师妹,这是师姐给你的试炼 (第2/2页)

碗中加入料酒、盐、花椒粉、少量酱油、以及适量的淀粉水进行抓揉。

待到碗里所有的液体都被肉丝吸收进去，且表面已经形成了一层粘稠的浆衣后，就可以放到一旁静置。

这个菜谱是最典型的山城做法，除了葱段之外，不会加入任何其它的配菜。

鱼香肉丝最核心的灵魂，在于鱼香汁的调配，以及泡椒泡姜的鲜味。

至于要不要放豆瓣酱，这个就看自己口味了。

找来一个空盆，里面加入生抽、料酒、香醋、糖，比例是3344，再加入适当的鸡精和一点点盐，最后加入淀粉水和少量清水冲开，鱼香汁就准备完毕。

对于这里居然会有鸡精，他也是惊讶了半天，后面尝了尝发现这玩意居然是用菌菇、海带以及鸡骨头汤之类的东西混合熬煮晒干之后提炼出来的东西，约等于是鸡精和味精的结合体。

味道虽然没有现代鸡精那么鲜美浓郁，但也差不了多少，而且还是纯天然无公害的调味料。

最核心的东西准备完毕，接下来就可以切一些蒜末、泡椒末和泡姜末，以及大量的大葱或者小葱白。

他并不准备放豆瓣酱，因为小面的浇头里已经放过豆瓣酱，这道菜里再放的话，就会有些凸显不出来其本身的特色。

锅中倒入大量的菜籽油，待其烧到冒白烟之后下入肉丝飞快地进行滑炒，避免肉丝之间产生粘连。

翻炒了几下，在高温的作用下肉丝迅速变色，这个时候就可以加入所有切好的葱姜蒜以及泡椒碎碎。

大火疯狂翻炒，让每一根肉丝都均匀地裹上泡椒泡姜的味道，原本通体发白的肉丝很快就变成了鲜艳的红色。

这个时候，拿起鱼香汁搅拌均匀，沿着锅边淋下。

“嗤”

大量的水蒸气蒸腾而起，伴随着浓浓的鱼香味飘散开来，哪怕是他都忍不住疯狂地分泌着口水。

料汁下去之后，马上就可以关火了，这个火力很大，锅子还处于一种高温的状态，翻炒几下汁水自然就会变得浓稠。

假如火力不大的话，还是需要再炒一会儿的。

短短三分钟，一盆散发着奇特鱼香味的肉丝已经出锅。

色泽清亮，放眼望去全是密密麻麻的肉丝和白中透着微黄的葱段，以及数不清的泡椒碎碎。

棕、白、红三色一体，油亮亮的，给人一种强烈的视觉冲击力。

这还没完，这一锅只炒了一半，毕竟有一百多号人呢，扒鸡的量又不够，就只能多准备一些米饭和下饭菜。

在他这边如火如荼地炒着新菜的时候，寒露峰西边山脚下，正上演着奇怪的一幕。

无数正在清扫宗门的杂役弟子中，有不少人眼底开始流露出焦急之色。

“今天的活怎么这么多，是不是有人故意耍小手段阴我？？”

“刚擦干净的雕像，怎么一转头就起大风了？该死啊！”

“扫扫扫，扫不完的树叶，真是见鬼，不管了，给我爆！！”

那名女弟子忍不住了，体表倏然爆出一层淡红色的血雾，扫地的速度瞬间提升一倍。

“卧槽，昨天这丫头就爆了气血，今天还爆？她是疯了吗？？”

“快看扫把！扫把怎么都冒烟了？”

“什么冒烟，明明都烧起来了好不好！”

“不是，什么仇什么怨啊，至于这样吗？”

那名女弟子手中的扫帚很快就烧成了一根光秃秃的竹竿，随手往旁边树林里一丢，看向身旁不远处的身影。

“师姐，借扫帚一用！”