第3章 新来的厨子是年轻帅哥？ (第1/2页)

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重新烧了一锅水，放入一大把大葱、大蒜、生姜以及八角香叶等等总共三十多种基础香辛料，再倒入一整瓶酱油和白酒，以及几大块冰糖。

除了这些用来吊卤汤的基本材料之外，还需要加入适量的干红辣椒。

因为每种辣椒的辣度都尽不相同，在面对全新的食材时，必须要厨师亲自品尝过后才能掌握好投放的量。

辣卤辣卤，突出的主要还是卤香，辣味不能过重，但也不能过淡，必须要有一种香辣的回味型口感。

辣味过重，就会掩盖掉卤料的复合味。

辣味过淡的话，吃起来又不够过瘾。

既然系统给出的菜谱是辣卤扒鸡，那就必须完美地照着菜谱去做才行，否则菜品不合格的话，是收不到好评的。

虽然所有材料的份量菜谱上都有标注，但身为一名合格的厨师，必须要灵活掌控所有的食材才行。

所以，在将十只凤尾稚鸡浸泡进卤汤中之后，他便拿起一根干红辣椒往嘴里塞去。

不但如此，他还将菜谱中包含的所有香辛料也全部都尝了一遍。

“原来如此，这个辣卤扒鸡采用的是酱卤的方式，并不需要炒糖色，但却要在捞出之后，在鸡皮表面涂上一层薄薄的蜂蜜，待到放凉，再用热油淋个几分钟。”

“嗯，倒是跟做油淋鸭的方式有异曲同工之妙，内里入味且软烂，外皮甜辣酥脆，再给饭上浇一勺卤汤，嘶溜，想想就流口水。”

整只鸡卤制的时间约为二十分钟，然后要浸泡在卤汤里面整整一个小时，通过卤汤的余温将其浸泡入味的同时，还能尽可能的保留鸡肉里面的汁水，使其吃起来达到一种脱骨的软烂状态。

卤汤本就是一种香味极其浓郁的东西，再加上主食材还是半灵兽，在灵气的加持之下，整锅汤的香气更上一层楼，比他前世所制作过的任何卤味都要香上好几个档次。

光是用闻的，他就感觉满口生津，迫不及待地想要来上一碗大米饭。

趁着鸡肉在浸泡的同时，手脚麻利地从储物室里翻出一个大型木桶用来蒸饭。

这个世界的人似乎对于美食的研究还停留在表层，远远不像他前世的龙国那样具有绝对深度的数千年饮食文化。

用木桶蒸饭，蒸出来的味道绝对会比正常的饭香上一个档次。

不但如此，他还在生米里加入了一大块猪油，这才盖上盖子开始蒸制。

这样做的目的，就是在等待米饭熟成的过程中，通过高温使得猪油和热水进行水油融合，令米饭的内里和表面都覆盖上薄薄的一层猪油。

简单来说，就是大名鼎鼎的猪油拌饭的懒人版。

除此之外，他还用白水捞了一大盆的油菜放在旁边备用。

卤肉拌饭，又怎么能少的了几根无比解腻的小油菜呢。

时间一分一秒过去，两口大锅中的香味越来越浓厚，整座小院的上空都被这股奇妙的香气给彻底笼罩。

徐徐清风拂过，将这股勾人心魂的味道带往更远的地方。

“（嗅嗅）咦，这是什么味道，好香！”

“我也闻到了，我滴天，这辈子好像都没闻过如此浓郁的香气，这好像……是肉香？”