第6章 业绩倍增 (第2/2页)

虽然帮助没提影响顾客评价的因素，但他觉得这些是核心因素之一。

毕竟在光线亮堂，装修比较好的环境下吃饭，心情都会好点的，给的评价肯定是会更高的。

虽然自己是老板，但在其他店里也是消费者，这些自然清楚。

这是单单增加赵小梦一位店员的情况下。

这天，顾梁继续研究《神级餐厅》App，他已经看了很多次，再次看到目标顾客群体分析那栏。

赵小梦坐在傍边，突然说道：“学长，这边的售价都好高哦，没想到做餐饮的这么暴利，食材价格才五块上下，就卖到十五以上，我感觉定价低些，会更加吸引顾客呢。”

进货单在柜子里，签字月结，每张都要留着。

之前生意不是很好，顾梁也没心情搞电子版，赵小梦也会处理简单的账目，【服务员】也包含这个技能。

《神级餐厅》游戏里的服务员，似乎除了厨师工作外，是全能的。

所以这个也交给她了，顾梁打算将她培养成店长。

她也知道进货价格。

但这些只是食材、饮料、食用油、调味料等的进货价格，另外那些真正的大头成本她是不知道的。

“房租水电贵啊……”

开店可不是这样算的，顾梁的店房租算低的，五千五百，卖出去的每单毛利润算十元，也需要做到五百五十单才不亏。

网上的订单，哪有十元的毛利润，大部分都是七八元，五元以下也不少，超过十元的是稀罕物。

水电之类也一样，这样每月做不到一定的数量，就会亏本的，不是赚不赚的问题，为什么每家店的定价都差不多呢，这是算出来的。

店铺覆盖范围内，潜在的目标顾客数量，成本，还有做这份工作至少要赚到多少钱，才不至于白白浪费时间。

综合平衡一下，大概就是定价了。

大学城这边的定价已经算是低些的了，镇里的虽然基础设施破败些，大部分租金还没这边高，但其实那边餐饮店的价格更高。

鸡腿饭基本都是十六起步，一些地段租金太贵的，卖到了十七甚至十八。

因为大学城这边客流量比镇里大，有那么多大学生和租客，上限比镇里任何地段都高很多，潜在顾客更多。

所以，这边不仅更卷，老板也假定可以每天做到更多的量。

因为餐饮业的食材成本虽然高，但在整个价格占比里却也并不算太高，只要有顾客就不会亏，定价才更低。

虽然大部分做不到，结果亏本倒闭的也更多，店铺流转极快。

因为租金太贵了，每月固定的分摊成本太高，加上很多店还要交加盟费，店铺转让费之类，前期投资很大。

只要销售差，立马亏的连底裤都没有。

顾梁之所以还没倒闭，是因为相对来说，租金还算便宜，投入少，期待小，压力也更小，即便亏光了也才这么些。

而且他光棍一条，不用养家，只用养活自己就可以。

虽然没钱赚，但亏的是自己的时间，找到新的出路前，也只能继续混着。

外面街道上动不动就是年租金十万以上，也是顾梁这个店的销售规模，不用几个月立马关门。