第68章 古今合壁的晚宴安排 (第2/2页)

虽然是第一次使用，但当两支搅拌蛋抽旋转起来时，向北发现它竟然出奇地好用，完全不输于现代手持电动搅打器。发色起泡越来越多，液体慢慢变成凝固的乳白泡沫，甜软绵密的口感，和蛋糕裱花上的奶油一个味道！这个也收在雪玉洞内。

最大头的工作来了，大半桶的鲜奶直接留在温泉中等着要做成珍珠奶茶，招待客人。

之前用红糖木薯粉做的珍珠粒子还有不少，煮透捞出都浸在特地打来的寒潭水里，让它们口感更加q弹。 脱脂奶加红茶和糖装进大铜壶里浸进高温泉口慢慢加热变浓，两三个时辰后过滤茶叶加入40来度的鲜奶中，再配一勺珍珠粒，oK，抹茶珍珠奶完成！放进雪玉洞。

这个让时间静止的空间真是向北的最爱，完全是超级作弊利器。

向北取面粉，加上小苏打粉和盐，观察着发酵情况揉搓三次后静置。

等醒发的时间，向北在空间中游走了一整圈，收集各种明天要用的材料，全都堆到温泉营地。先在竹筐里装上各色大大小小的鸡蛋、鸟蛋浸在温泉口煮着，她就着营地里的小桌列单子。

既然这次想给母亲娘家人留下深刻印象，又决定了用现代的转盘圆桌，那干脆尽可能地照着现代来。

八凉应该是就着清甜小酒打开宴席气氛，没有莫吉托这样的鸡尾酒，咱就用柠檬小苏打汽水加蜂蜜酒代替。四荦四素的凉碟，最经典的下酒菜花生米，估计还在南美洲呆着，这辈子怕是吃不到了，就用文火慢油炒出的蜂蛹和竹虫来代替吧；鸡肉、禽蛋、猪肚、金钱肚、豆腐做个卤水拼盘；海蜇、鱼肉、姜蒜丝加?酼醮水拌的鱼脍；和水晶皮冻配擂辣椒皮蛋摆盘，这些算四荦。

皮蛋是这个时代还没出现过的新鲜东西，口味接受起来需要一定的时间过程，大个的牛角青椒空间里出了不少，加蒜蓉蚝油?汁在石砵中与皮蛋粒一同捣碎，仅作为晶莹剔透的皮冻调味料出现，既可产生具有冲击力的视觉效果，又可让客人有选择地轻尝浅止，意犹未尽。

四素的选择很多，挑出礼婶的拿手脆腌萝卜拌时蔬，枝竹木耳拌香芹，佟曦提的蜜汁药材如淮山、葛根，向北再加上鲜香米豆腐就齐了。

说起这米豆腐，还是当年上大学时参加了一个湘西文化调研项目，向北就住在一位苗族奶奶家中学来的制作方法。

那时候正赶上苗家人过牯藏年，族人们聚在一起准备食物，还真是下狠力学了几样山里的美食，有坛子米粉腌的鱼、肉、辣椒各色扎菜；有蕨根、葛根、红薯等块茎做的各种粉条粉皮；有米酒、糍粑、青团、七色饭、冻米糖等各种米面制品。

刮凉粉和米豆腐是所有食物中她的最爱。刮凉粉等抽出空找到绿豆碾了粉再做，米豆腐要用到的米浆枧水厨房里有现成的，到时候调浆、煮开、冷凝、切块，高汤煮沸捞起加醮水及鲜香小菜拌匀即成，相信大家一旦入口，就完全停不下来。

开席头菜向北当仁不让地亲手制作九珍头盆，竹荪、杏菇、淮飞山珍垫底，蛋饺、鸡脯、腩肉围腰，海参、鲍鱼、对虾登顶，层层堆迭归于九数之尊，碳火砂锅高汤慢煮，各种鲜香美味缓缓下浸，开启贵客们对丰富立体味觉体验的期待。

九大与九热穿插上桌，八大菜的第一道铁板炙鹿肉，第二道秘技冷修羊，第三道龙虾伊面，第四道柴火明炉烤鸭配薄饼，第五道药膳五圆鸡，第六道腊味合蒸，第七道梅菜香芋扣肉，第八道高汤蒜苗猪肉炖粉皮。第九道葱姜?汁蒸鲈鱼。

热菜主要是用上煎、炸、烧、炒手法，希望这些不寻常的烹饪手法，能给那些见过大世面的京城贵客一点点耳目一新的惊艳。这得包括：红烧狮子头；香辣水煮牛柳；牛肉、猪肉、鱼肉丸子同煮的三色高汤打冷；咸蛋黄金沙炒荔枝虾仁；?油蒜蓉金针菇烤蚝肉；锅塌油炸豆腐；蕃茄炒鸡蛋；石蛙腿肉酿田螺煲。

最后这道砂锅煲是因为今早和成陌的那句玩笑特地加上的，向北想给他讲田螺姑娘的故事时被打断，这会儿还恋恋不忘呢。答应过亲手给他做好吃，她决定现在就做出来存着。

当时扔进山缝那条暗道中的石蛙现在已是又多又大，抓几只就剥出一大盆腿肉，挑出山坑田螺肉和蛙腿一块砍碎了加葱姜爆香再填回螺壳内，加高汤蚝油?汁用砂煲煨在炭火上，等够两小时就可以放进雪玉洞了。

一时间，向北有些走神，自己两世加起来岁数也不小了，怎么就使起年青女孩的小性儿了呢？可那些属于两人的点点滴滴，装在心里藏都藏不住，一有空隙就会钻出来，挤得满脑海都是粉红泡泡。动心了吧？是吧？这是要栽啊，佟向北。待锅中飘出浓郁香味时，向北才猛一醒神，不好意思地回过味儿来连炉带锅地移入雪玉洞中。

忙忙碌碌几天的时间很快过去了，向北泡了会儿温泉将自己收拾清爽从空间出来天边已经露出鱼肚白，干脆也不睡了，就手将菜单夹上复写纸誊抄了两份，每道菜后都详细地标注了菜谱和烹饪方法，说不得这桌席摆完，福海楼又要添些新品了。

收好单子拎上背篓正准备下楼呢，就听见笃、笃、笃的敲门声。