第53章 京城发展布局 (第2/2页)

三爷：“我说飚子，你可别看走眼了哦。”

耿飚：“三爷，飚子这双招子，应该没有看走眼。”

罗刚说道：“耿叔，以后这块三爷负责，你的事情没有变还是寻摸院子和古董，每个月1000块，奖金另计，耿叔愿意吗？”

耿飚心里一合计，自己有时虽然一月挣个千儿八百的，但是也有不开张的时候，算算也就一年五六千，虽说看样子后面买卖会多起来。但是怎么比得上现在就一年一万二拿着稳当，再说不是还有奖金吗？想到这里耿飚没有一丝犹豫，立刻就高兴应道：“小少爷，那从今儿起，我就是您的人了。”

罗刚：“耿叔能够加盟，是罗刚的福气，来以茶代酒欢迎耿叔的加入。”

三人举杯喝了一个。

罗刚继续说道：“三爷、耿叔、现在日子是越来越好了，随着国家经济的快速发展，有钱人会越来越多。那么古董这玩意儿就值钱了，盛世古董这句话是真理。你们要做的事情，不是简单的收几套院子，寻摸几件古董。我这边不缺钱，三爷抽空去注册一家文化公司，我们一边要大量收购古董囤起来，一边要在京城、沪市这几个地方开自己的古玩店，拍卖行。百花胡同的房子继续收，争取收到一万平以上，到时候我们建一个古建筑的博物馆。”

三爷：“小少爷这玩得有点大哦，不过我喜欢，您放心行当里我都门儿清，不过这事您准备投多少钱？”

罗刚笑呵呵说道：“三爷你先去注册公司，然后找刘妈我给你们一个亿的投资，以后就不管了。能赚多少钱就是三爷您的事儿了。”

三爷一听大喜，顿时着急忙慌地拉着耿飚就说起来：“小少爷，好！飚子咱爷们这就干起来，今天儿先把房子买了，然后去琉璃厂盘一家古玩店。”说道这里突然发现钱还没有到手，三爷转头看着罗刚：“嘿嘿....小少爷，给钱吧。”

罗刚笑着说道：“三爷，耿叔，刘妈还没有回来，去找房普玉拿钱，先把院子买下来。”

“行，我去找房普玉，飚子我们走。”说完起身拉着耿飚就走了。

罗刚摇摇头，看着二人离开远去，继续看书。

十一左右，刘妈领着三人来到花园，笑呵呵开心说道：“小少爷，我回来了，来我给您介绍一下。”说完指着一位三十多岁方脸剑眉身材魁梧的男子介绍道：“他叫南莫，是一位高级厨师，是一位火锅大师。”然后指着右边一位四十岁左右身材丰润妖娆，圆脸的女人说道：“这位是齐晓晓，开饭店的高手，”最后指着左边一位五十多岁的富态的女人说道：“这位是胡妈，我本家妹子，跟着我学了厨艺，以后家里厨房就交给她了。妹子去露一手，今天儿中午就交给你了，厨房在哪里你知道。”

胡妈听完后开心笑着说道：“小少爷好，那我去厨房准备了。”

罗刚：“胡妈，辛苦了，以后就拜托了。”胡妈客气退步去了厨房。

刘妈看着罗刚笑嘻嘻问道：“小少爷，我人凑齐了，怎么干您说吧。”

罗刚笑着说道：“南师傅、齐姐姐，刘妈，你们都请坐，先坐下，我再说。”

三人听罢连忙坐下，看着罗刚。

罗刚笑呵呵开口：“我们要做的是，首先要清楚一家餐饮企业，不是开个店的问题。现在先做的是一家火锅连锁店，一口气在京城开十家，每家店不能小于两千平。你们都知道餐饮靠的是味道，但是火锅要做出特色，要怎么办？南师傅是火锅大师，我相信味道不差，但是如何做出自己的特色，更为重要！你们认为呢？”

齐晓晓认真地说道：“是的，如果只是开一家店，那味道是当然的。但是要开成连锁店，那么出了味道，就必须要有自己的特色，这样才能做大。只是这个特色，怎么来做，需要好好想想。”

罗刚笑着说道：“我来说说我的看法：先说火锅的锅底来说，可不可以增加一个白味的锅底呢？这样很多不能吃辣的人，也可以成为我们的顾客？还有为什么不可以把辣味细分一下，微辣、中辣、特辣，这样顾客是不是有了更多的选择？这个我们后厨应该很简单就可以做到。

接下来说蘸料，既然顾客口味各不相同。那么是不是可以干碟、油碟两种呢？还有就是蘸料的各种配料，葱、姜、蒜、香菜、豆嗜、酱油、醋、芝麻酱、花生酱、耗油、豆腐乳、蘸油、花椒油、盐、味精.....等等是不是可以在店里做一个蘸料台，让顾客自己搭配呢？

再接着说配菜，是不是各种时令鲜蔬都可以进火锅，除了猪肉、牛肉、羊肉、鱼可不可呢？各种内脏杂类，是不是可以单独成为配菜，鸭肠、鹅肠，是不是也可以呢？还有各种野生菌是不是也很好呢？我们可以研究开发出野生菌滋补火锅，甚至单独开店。三位以为如何？”

刘妈惊讶的看着罗刚，说道：“小少爷，你应该算是一个饕餮吃客了，一个火锅你竟然说出这么多。我们完全可以一口气二十家店一起开，十家川味火锅，十家野生菌滋补火锅，后面我们还可以开专门的鱼火锅店。这个主意太牛了。”

南莫也是双眼放光，嘴里念叨着：“对啊，就是这样，嗯，这样也可以，我怎么想不到啊。”

齐晓晓直接就吼起来：“小少爷这样干，我保证我们一夜火遍京城！”

罗刚继续说道：“齐姐姐先坐下，我还没有说完。顾客除了吃菜和肉，还需要主食，那么各种精致的面点、饼子是不是我们应该有的？米饭是不是也应该有，但是是不是应该做些花样出来，蛋炒饭、扬州炒饭、八宝粥，这些可不可以做？

还有是不是需要水果，我们可以做成一份一份的果盘，酒水饮料是不是该考虑如何搭配。”

南莫想了想说道：“确实应该如此考虑，搭配好了不光顾客吃得舒服，还会吃得更多。”

罗刚：“对了，这个问题就南师傅你们去研究了。”

正说着，李国强过来喊吃午饭了，罗刚停下来发觉确实肚子有点饿了，于是四人起身，来到餐厅准备吃饭。

进来看着餐厅大圆桌上，琳琅满目摆着十多道菜香气扑鼻而来，罗刚招呼众人坐下，端起碗就吃，边吃边赞扬胡妈做的菜好吃。胡妈看罗刚吃相也是心里高兴，笑得嘴角都翘上去了。

吃完饭后，刘妈三人放下筷子，就拉着罗刚来到茶台，要继续讲。

罗刚接着继续说道：“我接着说下面，如何让顾客满意才是最重要的，吃食和味道我们已经做得很好了。那么我们要做的就是无微不至的服务，应该怎么讲话才能让顾客高兴，就怎么讲，还要制定成标准，以后都要这样讲；每种菜味道如何、口感如何、是烫还是涮，都要给顾客讲；顾客的外衣怎么置放，吃火锅时如何防止衣服弄脏，是不是可以配一个围裙；店里是不是应该配备一部分儿童车，带孩子来吃饭的客人就很方便；没有位子，顾客等着怎么安排，有坐的地方吗？有茶水吗？有人负责照顾吗？可不可以请人让顾客可以免费搽皮鞋.....等等。”

齐晓晓：“这些都可以做到，但是难免会有人，做不到得罪顾客。”

罗刚笑着道：“人家工作都是为了赚钱，现在服务员一个月不到100元工资，如果我们开120元，要求做到，齐姐姐你说行不行？”

齐晓晓：“这当然行啊，想挣钱就要做到。”

罗刚：“不仅如此，员工可以分五级考核，到达三级标准了分红，达到五级了可以当店长有股份。前面服务员和后厨一样，一个店只有主厨和店长有股份，但是每个员工都有机会分红。您们说这样我们的服务能不能做好？”

三人异口同声说道：“肯定没有问题，每个人都想拿分红，得股份。”

罗刚：“那就定一个规矩，30%的利润给员工分红，分红的员工必须达到70%以上，具体细则你们定。10%的股份给主厨和店长。”

“关于火锅店的风格我要说一个标准，全部是中式古建筑风格，家具全部采用实木制作，所有的店在同一个地区要做到形象一样、服务一样、价格一样、菜品一样、管理一样。”

“南师傅这边各种底料研发出来后，最好建一个中央厨房，店里不用做底料了，全部统一配送过去。这样味道永远都是统一的，而且店里后厨也会减轻很多工作。”

齐晓晓：“小少爷，我这边全部记下来了；我的想法是我们先开发产品，完成后，直接先建中央厨房，然后三十个店一起开，每个地方开三个不同风味的店。”

刘妈想了想：“我赞成，晓晓的看法。”

南莫：“我也同意。”

齐晓晓：“小少爷，您计划投资多少钱给我们？”

罗刚笑着说道：“刘妈卡上的钱，给三爷一个亿，剩下的都给您们。”

刘妈：“小少爷用不了那么多，卡上有两亿六千万啊！”

罗刚想了想说：“那这样，刘妈你帮我办张卡把六千万转进去，你们那边就一个亿。我提醒一下，所有的店，房产必须买下来，不准租房子。”

齐晓晓：“一个亿，那也太多了，三十个店最多用两千万。”

罗刚笑着说道：“除了京城其它地方不可以开吗？沪市、羊城、杭城、金陵、汉江、苏城....”

齐晓晓：“明白了，这边开业最多三个月第一批人手就锻炼出来了，接下来我们就可以全国开花！”

罗刚“明白了就好，公司的法人是刘妈，你们两人各5%的股份、干满十年10%的股份，工资年薪二万。刘妈20%的股份，工资年薪30万。办公的地点刘妈您去找龚应国要吧，今天房子应该买下来了，不行就你们自己找。”

三人点头，刘妈：“走我们仨到，那边合计合计，怎么开始干起来。”

说完三人就走了。罗刚今天可是把自己前世看到的，火锅店的精华全部给三人讲清楚了。心想这辈子应该没有海底捞什么事儿了，以后有机会是不是可以考虑把这个海底捞光头老板收了呢？今天古玩行业，产业行业的布局算是完成了；都是行业里的行家里手，加上自己前世的经验，想来没有什么问题，未来都应该发展成为行业的排头兵。