第一百六十九章 麻婆豆腐 (第1/2页)

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选了一块白嫩的豆腐，切成小丁，放在盐水里浸着。

又切了一小块肉下来，剁碎成末，下入锅中煸炒到变色。

御膳房自己熬的酱缸种类有大大小小几十种，贺韶光稍一描述，方才的学徒就为她取来了一勺宫廷秘制豆瓣酱，她闻了闻，嗯，果然和外头的没什么不一样。

下入酱和肉末一同翻炒，炒香后淋上黄酒、倒入肉汤煮开，然后再倒入酱油和盐调味。

这时学徒又很有眼力见地递上小碟子给她尝尝味道是否合适，贺韶光冲贴心的小徒弟一笑，心里计较这得是吃了多少顿数落才这么机灵的。

觉得味道有些淡了，于是她又加了些盐，就将刚才泡好的豆腐下进锅里去煮，等的时候顺手调了个水淀粉勾芡。

最后出锅后撒了一勺花椒面上去，香热麻辣的味道激得李御厨口里生津，忍不住探过一个头来：“你还知道这道菜的做法？你是蜀地人？”

贺韶光早就听出来李御厨的口音，知道他大概是四川一带的人，笑着同他解释：“我也是偶然学会的。”

其实按照明珠公主的饭量，她意思意思做这么一道菜也就够了，但是看见角落里还有一缸活蹦乱跳的小鲫鱼，贺韶光又忍不住动手煲了一道酸菜鲫鱼汤，这种酸酸辣辣的菜其实是最开胃的。

御膳房为了保命，每日呈上去的菜品都是没有香、味，只有色的东西，而且提膳的宫人拿了保温食盒，还要穿过长长的御花园和几个宫殿，送到他们面前的菜早就只有温热了，口味大打折扣，这才是导致明珠公主食欲全无的原因。

眼前这两道菜虽然味烈，但是光闻着就让人食指大动，明珠公主也不用帕子掩着口鼻了，站在远处探头。

贺韶光知道她是等不及回去了，于是问李御厨哪里有空着的桌椅，在上面摆好，就请公主尝尝味道。

明珠公主探究的目光落在麻婆豆腐上，红艳艳油汪汪的，此前她用膳从来没关注过豆腐做出来的菜肴，于是底下的人觉得她不爱吃，做得就更少了，没想到寡淡无味的豆腐还能做成这种样子。

除了御厨们心惊胆战，还有明珠工主身边的侍女们，无一头不埋得低低的：这样呛人的味道，待会公主反胃，指不定她们又得跟着遭罪...

没想到明珠公主只是稍稍皱了下眉，她执起银筷，伸向最顶端那块颤颤巍巍的豆腐，而后放入口中，细细品味。

初觉酱香浓郁、豆腐细腻，而后口腔迅速被麻辣占领，让人忍不住要用些其他的将这麻味压下去。

明珠公主学着贺韶光的样子，扒了一口米饭，果然解辣。

只是这麻劲才过去，让她又怀念起方才的滋味来...

不知不觉筷子又伸向了那道麻婆豆腐，不知不觉碗中的饭已经下去了一半。

侍女惊讶得只差捂住嘴了，天知道公主竟然吃了，还是这月来第一次吃的这么香，没有吐。

贺韶光见她喜欢，越发殷勤地替她盛好了一碗汤，这汤酸得明珠公主直皱眉，连忙用帕子捂住口鼻。

侍女赶紧过来替她顺气，心想果然还是不行，这起初用的半碗饭怕是都要吐个精光。

不过她料想错了，明珠公主压根没吐。

而是在最初的不适过去后，眼前一亮，她又发掘出了新鲜的吃法。

这回甚至不用贺韶光教她，明珠公主自觉将汤汁浸泡米饭，酸辣开胃，就着麻婆豆腐又用完了剩下的小半碗米饭。