第一百一十二章 笔杆青 (第1/2页)

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几天后，整个扬城迎来重大美食活动，以“世界美食之都巡礼，五都荟萃”为主题，邀请了包括同为联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号的顺德、成都、澳门、淮安四座城市，携当地名店、名厨共同参与，各方代表也提出到第一楼学习交流。

众人齐聚第一楼，由丁尹陪同参观，讲解第一楼的渊源与历史。众人看到“淮扬第一楼”牌匾，“扬州——淮扬菜之乡”题词，不由拍照留念，唯独淮安的代表楚士翔不屑一顾。待看到菜单上醒目诱人的经典菜“淮扬软兜”。楚士翔忍不住质问道：“什么是经典，你们也能做好软兜。”

苗俊轩暗怒，冷冷道：“不敢，我们只能做第二。”

任偶行接茬道：“第一楼能做第二，没人敢能做第一。”

现场立刻响起一片议论声，丁尹见众人哗然，不由嗔怪道：狂的没边了，今天请各位前来指导赐教，你们几人谁在七嘴八舌，吹牛不报税，那就出去。

楚士翔冷笑道：闲话少说，是骡子是马，拉出来遛遛。你们第一楼能说能做，在下正想开开眼界。

丁尹道：说真话，你们炒的软兜，当真水平技高一筹，无论色泽、味感、软嫩度，值得我们学习。

哼，哼，不敢当，眉毛总是先于胡子，胡子在长，也要剃掉的。

就是，大师的软兜岂能是你们能比，这里面有秘诀呢？有人附和着。

哈哈，秘诀告诉你们就不值钱了，正好再次剽窃。

是啊，我观第一楼炒软兜色泽一团乌暗，软嫩度不够，味感欠些回味；想知道我们为什么炒这么好，就不告诉你。

不用告诉，我们有自己改进，阁下的细节值得我们尊敬。你们一浴二白三热四黑。

楚士翔脸色一变，大吼道：谁，是谁泄了密。

“在下不才，愿以淮扬长鱼宴以飨客人，请恕我班门弄斧。先介绍一下：鳝鱼，扬州人称之为黄鳝或长鱼。《尚书》称鳝味为“食之美”，《梦梁录》、《武林旧事》亦有市肆鳝馔零星具供。一千多年前扬州厨师就以长鱼制作宴席以飨宾客，清代食着《调鼎集》、《随园食单》、《清稗类钞》等专门记有长鱼肴点近30种。至清咸丰年间，两淮一带流传一种名席——长鱼席，整个宴席中，有菜肴108种，以活嫩、软嫩、松嫩、酥嫩为特点，深为南北所称道。这种特色宴席的主角是长鱼，用极其料，或烹、或炸、或煮、或烧……样样皆佳肴，味味皆佳品，憾未能完整流传下来。”

丁尹望向楚士翔，楚大师，我说的有错误吗？

楚士翔冷哼一声：厨师遇见秀才，吹牛可不是对手。

“万事现成，必有长鱼虾仁。”历史上，扬州官绅迎送宴会，长鱼与虾仁菜肴为必备之物。

“错，实乃淮安能做108种。扬州何时能上台盘。”