第一百一十七章 蜜三刀 (第2/2页)

“不过，由于漂亮国人对于表面上的油脂有着很深的偏见，我们可以用炒香后的豆豉酱来代替红油，再加入黑胡椒和洋葱作为酱汁。”

“牛舌要用80度的低温煮熟，放入酱汁，冷藏腌制24小时以上。”

“食用时用冷盘上菜，配以辣椒油、黑胡椒和芥末。”

夏树一边说着，莫妮卡一边飞快地记录。

“热菜，可以用羊排。”夏树一边琢磨一边说道：“用乌省和呼省的做法混合一下，乌省手把肉里的羊排，有着胡萝卜的香甜，并且富含汁水，用微火把外壳稍微煎脆一些，更符合本地的口感。”

“呼省的手抓羊排，原汁原味，配上韭花酱，这个不用做任何的改变，只要及时空运最好的内蒙羊排过来，配上当地最新鲜的韭菜花，就可以直接上餐桌了。”

“漂亮国对甜品的要求，第一就是甜度非常高，用苏式和广式的甜点，无法满足漂亮国的要求。”

“这里，我建议你去学习一道鲁菜的甜品，蜜三刀。”

“蜜三刀看似简单，但并不是简单的和面成团就可以。它分为油皮和糖皮两个部分，用两层油皮夹一层糖皮，用刀均匀分割后，划上三刀，过油炸制，然后撒上芝麻，过蜂蜜，晾凉后食用。”

“蜜三刀在华夏，其实是不太出名的甜品，因为它的甜度太高。”

“但所有吃过的西方人，却都对蜜三刀赞不绝口，在认可度上，远超那些代表性的中国甜品。它其实完美契合了西方人对甜品的要求，够甜，够香，方便入口。”

“这三道菜，请主厨先费心尝试一下，有什么问题，咱们可以沟通，等准备好后，可以请人试菜，反正餐厅的装修也要调整，到不急于一时。”

“明白了，二号boss，我一定会认真的尝试的。”

夏树一顿嘴炮，莫妮卡的态度好了很多，开始正视这个年轻人。夏树本来就年轻，再加上亚裔在外观上的优势，令主厨拿捏不好该如何对待。

莫妮卡主厨返回后厨，立刻开始安排，她召集了手下来自华夏的厨师们，开始研究，厨师们从酱汁开始研究，把几十公斤的辣椒，豆瓣，糖，盐等调料混合在一起，通过各种比例混合，最后终于得到了比较满意的成品。

随后，厨师们开始把牛舌浸泡在酱汁里。牛舌浸泡后的味道，和酱汁的味道并不完全一致，怎样能让牛舌体现出最好的味道，也耗费了大量的紧精力。

最后，如何最大程度的体现出牛舌的滑弹，厨师们也投入了大量的时间，好在对食物的口感的要求，是中西厨都要求的基本功，耗时近一个星期，最终版的红油牛舌终于完成了。

成品的红油牛舌，外观上呈现出诱人的棕红色，泛着晶莹的光泽，口感上滑韧弹糯，牛舌特有的风味十足，味道鲜辣香滑，带有着中餐特有的融合滋味。

羊排的制作反而更容易，xj手抓饭的做法，和中亚的做法类似，西厨们掌握的比较快，只用了两天时间，主菜羊排就完成了，这还是用了1天从呼省进货后的进度。

最复杂的，反而是蜜三刀的制作。油皮和糖皮里，面粉，油，糖的比例，油皮和糖皮的厚度与比例，炸制的时间，甚至芝麻的数量，蜂蜜的品牌，浓度，都要一样一样的尝试。

研发新菜，是妥妥的主厨责任，莫妮卡为了及时研发出蜜三刀，熬了整整两个通宵，夏树再次看到她时，漂亮的大眼睛里全是血丝。

“二号boss，请您一定尝一尝。”

莫妮卡兴奋的说道：“我尽了最大的努力，按照你的要求完成了，但不得不说，成品太惊艳了，这真的是中国甜品吗？很难想象，这种令人沉迷的味道，居然到现在才来到我的世界。”

夏树尝了一块，浓郁的蜜香，芝麻香，混合着油酥和饴糖的味道，真的令人沉迷的无法自拔。