第183章 自来白 (第1/2页)

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“哎，这【自来白】上怎么有两个小窟窿？”

“真的哎，我都没注意到。”

“为啥要插两个窟窿，这有啥讲究吗？”

也许是因为【自来红】惊艳了众人。

也许是想看出【自来白】的不同。

在吃【自来白】的时候，许多人都先认真打量了一番。

却陡然发现了这两个小眼。

“【自来红】上面也有。”

徐来拿起一个自来红，展示给众人。

表面有两个小窟窿，也是【自来红】和【自来白】这种老月饼的标志。

之所以要扎这两个小眼，那是为了在烤的时候，让月饼受热均匀，热气可以通过这两个小眼排出来。

热气排走之后，就不会出现内部受热过大，月饼本身龟裂的情况。

“哈哈，刚才光顾着尝味道了，还真没仔细看。”

“太神奇了，一个小小的月饼吗，居然有这么多学问。”

“别说了，赶紧尝尝吧，这自来白到底有啥乾坤。”

一行人都激动了。

好吃的同时，还能学到东西。

真的是让人身心愉悦。

“哈哈，我的感觉是对的，这自来白比自来红好吃。”

“这自来白吃起来更加绵软，没有冰糖和青红丝，吃起来酸酸甜甜的，味道不错。”

“是山楂，山楂和白糖！”

“这自来白吃起来，味道好像更浓一些，是油的问题吗？”

很快，众人便吃出了自来红和自来白的区别。

“不错啊，居然吃出来是油的问题？”

徐来看向一名女生，颇为赞赏地说道。

“嘿嘿，那是，我可是郑教授手下，食品研究方向的。”

女生有些傲娇地说道。

“那你吃得出来，是什么油吗？”

徐来突然来了兴趣，想考考对方。

自来红和自来白第一个区别，便是这皮。

这一点，从两者的颜色中便可以看出。

而产生这种区别的关键因素，正是由于和面所使用的油不同。

自来红所采用的，是香油。

至于这自来白，则采用的是……

“猪油！”

女生沉思了片刻，而后说出了一个答案，满脸期待地看向徐来。

“聪明！”

徐来竖起了大拇指。

自来红，香油和面，烤制过后是红颜色。

以白糖、冰糖渣儿、青丝、红丝、核桃仁儿、花生仁儿、瓜子仁儿等做馅儿。

吃起来香脆中带着酥软，果仁果料的味道醇厚，回味无穷。

自来白，猪油和面，不允许放青红二丝，不允许用香油和桂花。

自来白的馅儿相对简单而随意，主要是白糖加桂花或山楂，吃的是月饼本身味道，属于原味。

关于【自来红】和【自来白】这两个月饼，其实还有不少的传说和典故。

其中关于【自来红】最为经典的一个，便是【供奉】。

别看这月饼小，但它却透着一股庄重、大气的实诚劲儿。

早些年的时候，一些人便将其作为中秋之夜供月的必需品，后来还延伸到了过年供佛祀神的素果。

当然，老祖宗并不浪费。

在供奉神佛之后，这些月饼，最终的归宿，还是进入人的肚皮里。

所谓“心到神知，上供人吃”，便指的是这。

但因为主题是“素果”，所以使用了荤油的【自来白】便没有了这种待遇。

但也正是没有肩负起这种责任，所以【自来白】便不需要守那么多的规矩。

这种【不守规矩】体现在馅料之上。

自来白的用料很是随意。

有山楂白糖、桂花白糖、青梅白糖等等。

怎么开心怎么来。